А пока – нам же надо ещё мясо с салом засолить! Но тут всё тоже очень просто: мясо промыть, хорошо обсыпать крупной солью. Можно добавить специй (и не жалеть – мы же их ещё добыли!) Уложить куски в большую миску – и поставить под гнёт. Соль вытянет из мяса сок, и будет всё солиться в тузлуке. Пять дней. А там мы вернемся.
– Девчата, давайте уже быстрей закончим с мясом. Жрать же хочется – сил нету! А у меня там коньяк крымский, «Коктебель»… Мы его сейчас хотя бы с сыром попробуем. Хоть какой-то перекус!
– Ещё пару минут, Жень. Мы только мясо для похлёбки вариться поставим, на бульон. Крикни Владу с Денисом, пусть зажигают уже костёр.
142. Денис Раст. За завтрашний поход.
Костёр запалили быстро. У меня эта тема давно отработана: берется сухая веточка, ножом снимается стружка… Проще, конечно, показать, чем на словах.
Когда дрова разгорелись – поставили на огонь котёл с водой. Девчата принесли мясо, запустили варить бульон. А Рыбак тем временем разлил в походные стаканчики трофейный напиток – коньяк из Крыма. Будто сгусток солнца, собранный лозой на горных склонах Кара-Дага… (простите за пафосный слог, но иначе не скажешь!) Влад настрогал ножом тонкие ломики сыра – идеальная закуска под коньяк. Сказали тост – «За завтрашний поход!», выпили. Хорошо!
А потом мы вспомнили про баню. Да, там ведь, наверное, уже протопилось! Первыми в этот раз пустили девчат париться. Сами остались у костра (разлили по второй, естественно!), и слушали вопли и визги – кто-то кого-то лупил веником… Жаль, ещё снега нет пока. Прикольно было бы посмотреть, как девчата из парилки прыгают в сугроб! Но ладно, что это я… разошелся в своих фантазиях!
Выпили по третьей – а вот уже и банька освободилась. Наша очередь париться. А девчата пусть теперь над похлёбкой колдуют!
143. Шатун. Особенности пьянки в полевых условиях.
Попарились нормально. А вышли – тут и ужин готов. Девчата, как всегда, постарались, похлёбка – на высоте! Они, оказывается, сначала отварили мясо на косточках (для навара), потом кости с мясом вынули, на огне чуток обжарили для аромата, а потом уже мясо с костей сняли… но не всё! Чтобы и собаке на косточках что-то осталось!
А мясо, уже без костей – обратно в котёл, да с картошечкой, да с макарошками, да с перчиком и пряностями. Почти как тот «шулюм», что в первый день путешествия готовили. А когда похлёбка сварилась – котёл сняли с огня, чтобы немножко настоялась. А на угли водрузили решетку со свининой – шашлык замариновался уже.
Понятно, что под такую закуску никакого коньяка не напасёшься. Поэтому достали ещё и водку из старых запасов. Разлили. Выпили – «За дружбу!», «За здоровье!», «За прекрасных дам!». Ну и закусили шашлычком, конечно. Пальчики оближешь! А уж когда разлили по мискам похлёбку…
В который раз могу заметить – на природе, под хорошую закуску, и пьётся как-то иначе, чем в городе – дома ли, в кабаке ли… Никакой хмель не берёт, и голова ясная. И ни агрессии нет в душе, ни споров и крика в компании. Одна лишь благость и любовь ко всему сущему. Такая вот, понимаешь, загогулина!
Осталось только дождаться, когда Рыбак начнёт опять читать стихи. Это – считай, уже традиция у нас.
144. Рыбак. Шестое чувство.
Почитать? Да я всегда с радостью. После такого ужина… А плесните мне ещё коньяка! Я и без книжки могу.
Знаете, у меня была пластинка фирмы «Мелодия» – да, ещё винил! И там Сергей Юрский эти стихи читал. Он очень хорошо читал, правда… Давайте, попробую, с его интонациями.
Слушайте: