После смерти матери в 1745 году вместе с сестрой и братом воспитывалась в доме дяди, вице-канцлера М. И. Воронцова. В 1750 году вместе с младшей сестрой Екатериной была определена императрицей Елизаветой Петровной в свой придворный штат фрейлин и фрейлин великой княгини Екатерины Алексеевны.
С точки зрения исторического исследования фигура Екатерины Воронцовой, может, и не столь интересна, как прочие Воронцовы Она не полководец, не столь знаменита, как ее сестра, Екатерина. Любой справочник или историческая энциклопедия первой же строкой характеристики ее выдает – «фаворитка Петра III».
«Толстая Лизка», «неряха», «распустеха и дурища», а еще и глупая, необразованная, таковы эпитеты, отпускаемые в адрес Елизаветы Воронцовой даже ее родной сестрой. Императрица Екатерина II, еще будучи великой княгиней, такой увидела фрейлину, навязанную ей императрицей Елизаветой: «…Очень некрасивым, крайне нечистоплотным ребенком с оливковым цветом кожи, а после перенесенной оспы, стала еще некрасивее, потому что черты ее совершенно обезобразились и все лицо покрылось не оспинами, а рубцами». Впрочем, мнению Екатерины Алексеевны, ненавидевшей Петра III и близких ему людей, вряд ли можно полностью доверять. Кстати, то, что ее зачислили в придворный штат 8–10 лет от роду, было по тем временам неслыханной милостью. Обычно на эту службу поступали дворянки вдвое старше. Фрейлины посменно дежурили при императрице, круглосуточно находясь возле нее и выполняя разные мелкие поручения. Жалованье им определили по 200–400 рублей, а заслуженным – по 600 рублей, двум камер-фрейлинам – по 1000 рублей в год. Интересно, не подтолкнула ли судьба юной фрейлины Воронцовой императрицу утвердить при дворе внутреннее положение, согласно которому малолетним фрейлинам-сиротам с 30 мая 1752 г. содержание повышалось со 100 до 200 рублей в год? Покидали фрейлины придворную службу после выхода замуж. Императрица награждала невесту приданым (денежной суммой, драгоценностями, платьем и постельным бельем на сумму от 15 000 до 30 000 рублей), а также именной иконой святого – покровителя новобрачной. За весь период Елизаветинской эпохи только две фрейлины были уволены без содержания, как бы теперь сказали, «за несоответствие занимаемой должности». И только четыре замужних дамы (подруги и родственницы императрицы) в виде исключения были «по совместительству» фрейлинами и получали денежное довольствие.
В строгие каноны красоты той эпохи совершенно не вписывались простоватая внешность девушки, ее смуглая кожа с ярким румянцем, «простонародная» живость в глазах и нарочито угловатые манеры.
Тем удивительнее искренняя, многолетняя привязанность великого князя, а затем императора к толстой, нескладной, «широкорожей», толстой и обрюзглой «Романовне», как называл ее император в минуты нежности. Они познакомились, когда Петру было 27, а Елизавете – 15 лет. У них было много общего: не слишком любимые в детстве, некрасивые, порывистые и вспыльчивые, будущий император и фрейлина питали одинаковую страсть к военным мундирам, карточной игре, табаку и хорошему бургундскому вину.
Неординарная «красота» Елизаветы также отвечала своеобразным «вкусам» великого князя – он часто влюблялся в женщин с болезненной внешностью или несчастной судьбой, опровергая традиционное мнение о привлекательности миловидных изящных барышень.
Поначалу великая княгиня, да и весь двор потешались над «амантом», притворно сочувствуя тому, что великий князь «высказал очень прискорбный вкус». Даже сама императрица Елизавета Петровна, прозвавшая «Лизку» Воронцову «госпожой Помпадур», находила происходящее весьма забавным. Но связь длилась и длилась, и что сначала потешало, со временем стало беспокоить и саму императрицу, и ее окружение. Это нелепое, казалось бы, увлечение перешло всякие границы при воцарении Павла на престол – Елизавета становится практически хозяйкой в царских покоях.
С восшествием на престол Петра III Воронцовы получают все новые почести и награды. Император – частый гость и в доме канцлера, и в доме Романа Илларионовича Воронцова. Он крестный отец его младшей дочери Екатерины Романовны.
По воцарении Петр III немедленно пожаловал Воронцову Елизавету Романовну в камер-фрейлины, отвел ей в Зимнем дворце комнаты рядом со своими, а 9 июня 1762 года торжественно возложил на нее Екатерининскую ленту (неслыханная дерзость! – такой чести удостаивались только члены царской семьи). Придворная клика стремится засвидетельствовать ей свое почтение, скрывая зубовный скрежет за лживыми льстивыми гримасами, но и Петр III, и Елизавета Воронцова не восторгаются их показным раболепием. Более того, они не считают нужным скрывать детали своих отношений и демонстративно пренебрегают хорошими манерами и правилами приличия в присутствии не только царедворцев, но и самой императрицы Екатерины. Открыто грубят ей, подтрунивая над ее «немецким» русским, дерзят, говорят колкости, не скрывая собственных матримониальных планов, в которых самой Екатерине, разумеется, места не было. Обладая значительной разницей в возрасте, и Елизавета, и Петр хорошо понимали друг друга, так как мыслили общими категориями. Лизавета Воронцова всегда поддерживала Петра; он находил у нее и понимание, и утешение, получая то, что никогда не давала ему законная супруга Екатерина. Некоторым казалось, что Елизавета не просто участвует в забавах будущего императора, а как бы опекает его, воплощая в себе и возлюбленную и заботливую мать.