Здесь же, в музее, размещены фотографии бойцов-партизан, картины, где изображены боевые эпизоды антиколониальной и антифеодальной революции: вот подросток из засады подбивает английский бронетранспортер, юный боец ведет огонь из противотанкового ружья; на скале над дорогой глинобитная башня — это один из опорных пунктов революционеров… Фотографии погибших в освободительной борьбе. Вот стенд трофейного оружия… Немало крови было пролито народом Южного Йемена, чтобы завоевать независимость…
Обедаем в Резиденции. Следует подчеркнуть некоторые особенности питания йеменцев, на что я обратил внимание еще во время работы в Сане. Издавна соблюдается принцип рационального питания: вы не увидите на столе обычного молока. Здесь употребляют различные кисломолочные продукты, среди которых на первом месте юрт — род простокваши, смешанной с водой: прекрасно утоляет жажду, создает кислую среду в желудке, губительную для болезнетворных микроорганизмов, йеменец, даже состоятельный, не ест супов на мясных и рыбных бульонах (кстати — это принято и в ряде селений Кавказа — бульон отдают домашним животным; едят только хорошо вываренное до студенистой консистенции мясо). Много овощей, фруктов, которые подаются отдельно, приправы отдельно.
Кстати, отведали здесь плод дынного дерева — папайю. Действительно, похожие на дыню, не очень вкусные (пресноватые, несладкие), но чрезвычайно полезные для пищеварения. А кокосовый орех! Ударом рукоятки ножа скорлупа раскалывается, и можно выпить не более двух-трех глотков жидкости, которая весьма отдаленно напоминает молоко: белесоватая, пресная, безвкусная. Однако сколь спасителен этот глоток влаги для путника в аравийских песках! Поистине универсальным продуктом питания является финик. В нем есть и углеводные, и белковые, и даже жировые компоненты, а также витамины и микррэлементы. Незаменимая пища коренных жителей провинции Хадрамаут — бедуинов, которые водят караваны верблюдов с грузами через пустыню. Это до настоящего времени практически единственный (не считая самолета) вид транспорта на значительной части Аравийского полуострова. Бедуины — кочевники; они перегоняют стада верблюдов с пастбища на пастбище, из оазиса в оазис, живут в шатрах, в песках, где редко встретишь источник живительной влаги, но растут кокосовые и финиковые пальмы.
Бедуины крепки, жилисты, долго живут. Молва приписывает все это особо питательным свойствам плодов финиковой пальмы… Дело, очевидно, не только в этом. Бедуины закалены суровым образом жизни. Ребенок наряду с материнским питается верблюжьим молоком, пищевая ценность которого чрезвычайно высока. Верблюжья колючка — главный пищевой «рацион» верблюда — имеет корневую систему, разветвленную на десятки метров в глубь почвы, откуда «вытягиваются» необходимые микроэлементы. Верблюжья колючка — растение целебное, известный с древнейших времен медикамент, упоминаемый Ибн Синой. Взрослые бедуины пьют юрт из верблюжьего молока, едят сыр… Бедуин много ходит — фактор этот немаловажен, т. к. ходьба — универсальный вид физической тренировки, при котором получают равномерные нагрузки все виды скелетной и гладкой мускулатуры, в том числе мышца сердца… До недавнего времени эти гордые сыны пустыни не получали необходимой медицинской помощи, дети их не могли посещать школу. Сейчас в Республике созданы школы-интернаты для детей бедуинов, среди этой этнической группы есть медицинские работники… По вернемся к проблеме питания. Здесь отличная традиция, обусловленная климатом: пищу готовят на один прием, что исключает пищевые интоксикации и другие вредные последствия от употребления несвежих продуктов питания. Ни крошки хлеба не выбрасывается: хлеб — дар Аллаха!
Йеменцы едят сравнительно мало, но довольно часто, считая и чай или юрт с лепешкой. Основная еда — с утра и до полудня — до сильной жары, затем после захода солнца, часов в шесть, и незадолго до сна. Считают, что только обездоленный, несчастный (мискин) ложится спать натощак. Такая же традиция и в других аравийских регионах. Это рационально, так как пищеварительные железы, хотя и слабее, функционируют и ночью, а влияние соляной кислоты желудочного сока или «едкой» желчи на слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, «не прикрытую „пищевой" кашицей», вызывает постоянное раздражение последней.