Итак, когда ФДА рекомендует потреблять в виде белков 15% ежедневной нормы калорий, уместно задать вопрос: "Каких именно белков?" Если 15% калорий поступают за счет неполных белковых продуктов, потребуется значительно больше граммов белка нежели норма 15%. Например, если вы получаете белки в форме молока и мяса (коэффициент усвояемости молока равен 60 %, а мяса — 40 %), сочетание этих двух источников повысит, коэффициент усвояемости белков до величины, значительно превышающей коэффициенты каждого из этих продуктов, взятых в отдельности.
Утверждают, что спортсмен среднего уровня физического развития должен потреблять один грамм белка на каждый килограмм своего веса. Такой расчет выглядит убедительно, но вновь нужно иметь гарантии, что этот белок является полноценным. С учетом этого следует сделать поправку в расчетах и довести ежедневную норму калорий, потребляемых за счет белка до 30-40%, ибо в конечном итоге значительно меньшая доля потребленного белка полностью усваивается организмом.
Резюмируя наши доводы мы приводим следующее соотношение потребляемых источников калорий, рекомендуемое для троеборцев, ведущих интенсивные тренировки:
жиры 15-20% (средний показатель 17,5%);
углеводы 40-50% (средний показатель 45%);
белки 30-40% (средний показатель 35%).
Спортсменам, которым необходима высокая выносливость, рекомендуется более высокий процент содержания углеводов в рационе, так как углеводы являются наиболее совершенным источником калорий. То же самое можно сказать о потреблении жиров. Троеборцам требуется несколько большее количество белков для строительства мышц и их восстановления, но, определенно, не в. тех огромных пропорциях, которые рекомендуются нашими доморощенными "специалистами". Излишнее потребление ведет к образованию высокотоксичного аммиачного соединения, в организме, а именно — мочевины. Мочевина должна выводиться из организма, что в свою очередь перегружает печень и почки (которые и без того работают на износ в связи с возможным использованием стероидов данным спортсменом).
Витамины и минеральные соли
Существуют сотни учебников и пособий, в которых описываются различные известные науке и предполагаемые свойства всех витаминов и минеральных солей, существующих в природе и необходимых для человека. Я не буду вдаваться в эту область частично потому, что об этом у же очень много написано, а отчасти в связи с тем, что мне не попадались на глаза исследования, в которых говорилось бы о конкретных открытиях и делались однозначные обоснованные выводы относительно чрезвычайно сложной и взаимосвязанной природы данных питательных веществ. Многие витамины и минеральные соли играют роль вспомогательных энзимов, причем механизм такого действия остается неясным. Было бы излишним вносить дополнительный вклад в область голых рассуждений — этого и так достаточно. Я просто приведу выдержки из рекомендаций Комиссии по вопросам питания при Национальной академии наук, касающиеся ежедневной нормы потребления витаминов и минеральных солей, оставив на усмотрение диетологов то, насколько эти рекомендации применимы спорте вообще и в троеборье в частности.
Таблица 7.6.
Рекомендуемые Национальной академией наук
ежедневные нормы потребления витаминов и минеральных солей
Жирорастворимые
Витамин А
5000 ЕД
Витамины
Витамин Д
400 ЕД
Витамин Ё
15ЕД
ЕД — международная единица
Водорастворимые
Аскорбиновая кислота (витамин С)
45 мгс
витамины
Фолацин
400-800 мгc
Ниацин
20 мгс
Рибофлавин
1,8 мгс
Тиамин
1,5 мгс
Витамин В
6
2,0-2, 5 мгс
Витамин В
12
3-4–мкгс
Минеральные
Кальций
1200 мгс
Соли
Фосфор
1200 мгс
Йод
150 мкгс
Железо
18 мгс
Магний
350-450 мгс
Цинк
15 -25 мгс
Это сравнимо с рекомендациями Билла Старра и его книге "Выживает сильнейший", 1976.
Витамины
Витамин А
25.000ед
Тиамин, В1
100мг
Рибофлавин, В2
60мг
Ниацин, ВЗ
100мг
Пиридоксйн, В6
1 г на 1 г белка
Пантотеновая кислота
100мг
Фолиевая кислота
5мг
Биотин
100мг
ВитамийВ12