Серосодержащие соединения играют важную роль в выработке энергии, свертывании крови, в синтезе коллагена – белка, образующего волокнистые ткани, кожи, волос и ногтей, а также участвует в образовании ферментов.
Пищевые источники
Лук, редис, капуста. шпинат, сельдерей, мука, сырые яйца, ячмень и чеснок. Последний понижает давление, уровень холестерина и сахара в крови благодаря S.
Симптомы недостаточности
Недостаточность серы может вызвать болезненность суставов, поседение волос, высокий уровень сахара и высокий уровень триглицеридов в крови.
Суточная потребность
Обоснованный расчет дневного потребления для взрослых от 500 до 1000 мг в день. Даже строгий вегетарианец, съедающий много чеснока и лука, получает с пищей дневную норму.
Селен – Se
Se – антиоксидант. Действует в синергизме с витамином Е, антагонист ртути и мышьяка, способен защищать организм от кадмия, свинца и таллия. Обеспечивает подвижность сперматозоидов, предотвращает кардиомиопатию (ослабление сердечной мышцы).
Функции в организме
Обеспечивает функционирование иммунной системы, защищающей нас от инфекций, развития рака и старения. Участвует в процессе перекисного окисления липидов, защищает клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов, повышает резистентность организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.
Взаимодействия:
– витамин Е действует совместно с селеном при функционировании глутатиона, и поэтому дефицит витамина Е может ухудшить способность использовать селен;
– витамин С, другой мощный антиоксидант, способствует нормальному метаболизму селена, и поэтому дефицит витамина С может помешать организму использовать селен.
Симптомы избытка
Очаговое выпадение волос, артрит, ломкость ногтей, металлический привкус во рту, мышечные боли, раздражительность, плохая иммунная защита, снижение функций почек и печени, сыпи и бледность лица.
Симптомы недостаточности
При дефиците возникает снижение иммунитета, повышение склонности к воспалительным заболеваниям, понижение функции печени, кардиопатия, болезни кожи, волос и ногтей; атеросклероз, катаракта, репродуктивная недостаточность, патология легких, рак желудка, простаты, толстого кишечника, молочной железы. замедление роста у детей.
Дефицит Se ускоряет развитие атеросклероза, вероятность возникновения инфаркта миокарда, мужское бесплодие, у детей возможна внезапная «колыбельная» смерть. Селен защищает организм от тяжёлых металлов, при его дефиците в организме накапливаются As, Cd и Hg, которые, в свою очередь, усугубляют дефицит Se.
Пищевые источники
Продукты моря, почки, печень и мясо содержат большие количества селена. Злаки и семена могут иметь значительное количество селена, но это зависит от содержания селена в почве, на которой они произрастали. Во фруктах и овощах селена мало, много его в чернике.
Суточная потребность селена – 60 мкг.
Титан – Ti
Благодаря инертности к тканям организма широко применяется в медицине – протезирование (в том числе стоматология), медицинские инструменты, присыпки, наполнители таблеток и др. Повышенный уровень титана в организме отражает контакты с этим металлом и не представляет серьёзной опасности.
Хром – Cr
Cr – участвует в регуляции углеводного обмена, деятельности сердечной мышцы, сосудов.
В почвах некоторых регионов России отмечен дефицит хрома и недостаточное поступления этого микроэлемента в организм местного населения.
Функции в организме
Основная роль хрома в организме – регуляция сахара крови, он работает вместе с инсулином по перемещению сахара из крови в ткани организма. Его недостаточность приводит к развитию диабетоподобного заболевания. Уровень хрома снижается во время вынашивания ребенка и после его рождения. Его дефицит может привести к быстрому набору веса, задержке жидкости и увеличению кровяного давления, что испытывают некоторые женщины во время беременности, а также после родов.
Взаимодействия
Карбонат кальция может снизить способность к усвоению хрома.
Сахар увеличивает потерю хрома с мочой.
Симптомы недостаточности
Чувство тревоги, утомление, непереносимость сахара (пограничный диабет), задержка роста, высокий уровень холестерина. Дефицит хрома является причиной ухудшения толерантности к глюкозе у лиц среднего и пожилого возраста.