Гриб-зонтик пестрый | - | - | - | + | + | + | +
Груздь настоящий | - | - | - | - | + | + | -
Поддубовик | - | - | - | + | + | + | -
Ивишень | - | - | - | - | + | + | +
Подгруздок белый | - | - | - | - | + | + | -
Подгруздок черный | - | - | - | - | + | + | -
Свинушка толстая | - | - | - | - | + | + | -
Сыроежка желтая, пищевая и др. | - | + | + | + | + | + | -
Моховик зеленый | - | - | + | + | + | + | +
Ежовик желтый | - | - | - | - | + | + | -
Колпак кольчатый | - | - | - | + | + | + | -
Масленок лиственничный | - | - | - | + | + | + | -
Волнушка розовая | - | - | - | - | + | + | +
Груздь черный | - | - | - | + | + | + | +
Рыжик еловый зеленый | - | - | - | - | + | + | +
Рыжик сосновый | - | - | - | - | + | + | +
Говорушка серая | - | - | - | - | + | + | -
Масленок поздний | - | - | - | - | + | + | -
Зимний гриб | - | - | - | - | - | + | +
Подгруздок черно-белый | - | - | - | - | - | + | +
Польский гриб | - | - | - | - | + | - | -
Вешенка осенняя | - | - | - | - | - | + | -
Рядовка серая | - | - | - | - | - | + | -
Строчок осенний | - | - | - | - | - | + | +
Опенок осенний | - | - | - | - | - | + | +
Рядовка фиолетовая | - | - | - | - | + | + | -
Зеленушка | - | - | - | - | + | + | +
Гигрофор бурый | - | - | - | - | - | + | +
Весна в средней полосе нашей страны не считается грибным сезоном, однако и в это время опытные грибники не возвращаются из леса с пустой корзиной.
Открывается грибной календарь появлением таинственных, необычной формы, без трубочек и пластинок, прохладных на ощупь сумчатых грибов сморчков и строчков — первых весенних съедобных грибов, у которых даже трудно сразу определить, где образуются споры. Появляются эти грибы в середине апреля или, в зависимости от погоды, в начале мая, когда в средней полосе по оврагам, а местами и в лесу еще бывают нерастаявшие пласты снега (за раннее появление их прозвали грибами-подснежниками). Растут сморчки и строчки чаще на незадернованной почве, где побольше солнца, на лесных опушках, полянах, в мелколесье, у лесных дорог; сморчки часто можно встретить на местах старых костров и даже на обугленных пнях.
В нашей стране растут два вида строчков: обыкновенный (наиболее распространенный) и большой. Строчок обыкновенный имеет волнистую мозговидную темно-бурую шляпку диаметром от 2 до 10 см, неправильной округлой формы и цилиндрическую бородавчатую или складчатую, нередко сплюснутую белую, желтоватую или красноватую ножку. Встречается этот гриб на песчаной почве в хвойных, особенно в сосновых, лесах, на вырубках и гарях довольно часто и обильно. При поисках строчков целесообразно также обратить особое внимание на обочины дорог, лесные тропинки, канавы. Часто строчки можно найти в местах складирования и окорки древесины.
Строчок большой встречается довольно редко и растет на почве во влажных хвойных и лиственных лесах. У него довольно большая, от 6 до 30 см в диаметре, шляпка неправильной округлой или овальной формы, сильноскладчатая, светло-охряно-коричневая или светло-охряно-желтая. Ножка 3-6 см длиной и такой же толщины, белая или беловатая. В нашей стране эти грибы относят к условно съедобным, а в некоторых странах Европы — к ядовитым. При приготовлении блюд из этих грибов необходимо соблюдать все те условия, которые описаны в предыдущей главе; пренебрежение к выполнению всех предосторожностей недопустимо.
Сморчки отличаются от строчков тем, что имеют шляпку с ячеистой поверхностью в отличие от складчатой или волнистой у строчков. Из 15 известных видов сморчков в нашей стране растут 5 видов, из них наиболее распространены сморчки обыкновенный, или настоящий, и конический.
Сморчковая шапочка
Сморчок обыкновенный имеет яйцевидную или эллипсоидальную шляпку диаметром 6-15 см с поперечными и продольными ребрами, образующими ячейки неправильной формы, цвет ее охряно-бурый, бурый или серо-охряный. Ножка у гриба длиной 3-6 и толщиной 2-3 см, полая, у основания расширенная, беловатая или желтоватая. Встречается гриб в апреле — мае на почве в лиственных лесах и парках, преимущественно на освещенных местах.
У сморчка конического шляпка 2-8 см высотой и 1,5-4 см шириной, с правильно расположенными, сильно выступающими ребрами. Цвет ее бурый, желто-бурый, или серо-коричневый, причем ребра иногда бывают более темные. Ножка длиной 2-4,5 и толщиной 1,5-3 см, у основания суженная или слегка расширенная, тонкомучнистая, белая или желтоватая. Растет этот гриб на почве во влажных травянистых местах смешанных или хвойных лесов, на опушках и полянах, в парках и садах, одним словом там, где потеплее; часто его можно встретить на гарях, свалках, пустырях, по краям полей. При прохладной погоде сморчки и строчки не сходят до середины июня.
В некоторых странах сейчас изучается вопрос культивирования сморчка конического и уже получена культивированная грибница, что, безусловно, следует считать весьма обнадеживающим результатом, однако организовать выращивание этого гриба в промышленных масштабах еще не удалось.