Всего род млечников насчитывает около 90 видов, из которых на территории нашей страны произрастает около 50. Большинство из них находится в тесной связи с корнями деревьев, а потому и растет преимущественно в лесах.
Выше были описаны наиболее распространенные млечники, которые являются объектами массового сбора и заготовок. Но грибы-млечники могут доставить и другое удовольствие. Вспомните, слова С. Т. Аксакова о том, как приятно "бережно вынимать из-под пелены прошлогодних и полусгнивших листьев, поросших всякими лесными травами и цветами... остро пахнущие, хрупкие и ломкие, точно пухом обросшие снизу молодые грузди". Часто сбор грибов превращается в занятие, приносящее огромное эстетическое наслаждение и несравнимый ни с чем душевный покой...
Кроме многочисленных млечников, во второй половине августа появляется много других съедобных грибов, которые грибники зачастую совершенно несправедливо обходят стороной. Так, в еловых лесах, появляется мокруха еловая с желтоватой слизистой шляпкой и слизистой пленкой-покрывалом, прикрывающей молодые пластинки. Растет мокруха поодиночке в ельниках или других лесах с примесью ели. Это хороший съедобный гриб, несмотря на то, что очень ломкая мякоть затрудняет его использование. Определенную неприятность при сборе доставляет слизистая поверхность гриба и то, что он может испачкать и корзину и остальные грибы, поэтому класть его следует отдельно от других грибов, правда, пятна от мокрухи смываются довольно легко. Мокруха вкусна в жареных и тушеных блюдах.
Дуплянка серая(серушка) имеет полую ножку, откуда и ее название. Млечный сок этого гриба на воздухе не меняет, как сок многих других млечников. Растет серушка в березовых и осиновых лесах с июля по сентябрь
Во влажных сосновых и смешанных лесах, по закраинам лесных болот селится крупный съедобный гриб колпак кольчатый с мясистой желто-розовой шляпкой. Во второй половине августа в массовом количестве появляются и лисички — очень вкусные грибы, растущие группами, и ежовик желтый. В молодых сосняках обилен в конце августа и масленок поздний — съедобный гриб, предпочитающий лесные опушки и обочины дорог; в этих же местах можно найти и шампиньон полевой с желтеющей от прикосновения белой шляпкой.
В конце лета на опушках хвойных и смешанных лесов можно найти и такой типично осенний гриб, как говорушку серую, которая часто образует так называемые "ведьмины кольца". Плодоносит она и в октябре, а найти ее в это время можно не только в светлых лесах, но и в садах.
И еще один малоизвестный съедобный гриб появляется в конце августа в смешанных лесах — строфария сине-зеленая с редкой для грибов, синевато-зеленоватой окраской шляпки и ножки. Этот гриб можно встретить на пнях, особенно хвойных пород, на пастбищах, свалках.
Конец лета — время появления многочисленных ядовитых грибов — мухоморов красного, вонючего, порфирового, поганковидного и смертельно ядовитой бледной поганки.
Колпак кольчатый
Август — самый щедрый, самый обильный плодами месяц лета: поспевают орехи, шиповник, голубика и многие другие плоды и ягоды. Отличается август и разнообразием грибов. Дело в том, что в этом месяце наступает второй слой плодоношения летних видов, а для осенних со второй половины августа при благоприятных условиях начинается первый, т. е. в августе встречаются и летние и осенние грибы. Сентябрь справедливо считают самым красивым месяцем осени — в лесу обилие плодов и щедрость красок. Неповторима тихая торжественность сентябрьского леса при полном отсутствии птичьих голосов. Если же подует ветер, лес обрушит на вас сверкающий водопад золотисто-багряных листьев. Пестрым мягким ковром покроют они лесную почву, и нелегко будет отыскать среди них осенние грибные трофеи. А грибов в это время много: в сентябре проходит третий, обычно очень обильный, слой позднелетних видов: белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, рыжиков, волнушек, груздей и др. К ним присоединяются уже осенние грибы: рядовка фиолетовая, шампиньон лесной, моховик желто-бурый, опенок осенний.
В лесах в это время появляются грибы из очень обширного рода паутинников (в нашей стране их насчитывается свыше 400 видов). Некоторые из паутинников съедобны, например бело-фиолетовый, растущий в восточных районах, паутинник разноцветный, довольно крупный гриб (шляпка до 15 см в диаметре), который селится в хвойных и лиственных лесах Сибири, паутинник фиолетовый, тоже крупный съедобный гриб, встречающийся в сосновых лесах северных районов и средней полосы и паутинник красный с запахом редьки, растущий в хвойных лесах почти повсеместно. Необходимо отметить, что при сборе паутинников следует быть очень внимательными и осторожными, так как среди них есть и ядовитые паутинники кроваво-красный, зеленоватый и др.