Грибы в нашей стране растут не только в лесу, но и в лесотундре, тундре. На севере Урала в изобилии встречаются самые разнообразные грибы, главными потребителями которых являются здесь олени. Обследованиями установлено наличие больших запасов грибов на Чукотке и севере Камчатки, где произрастают низкорослые березы (тощая, каменная, кустарниковая) и ивы, а также кустарниковая форма ольхи. Грибы здесь отличаются большим разнообразием, однако в этих районах их, к сожалению, не собирают. Грибы в изобилии произрастают в обширных лесных массивах, покрывающих горные хребты Кавказа, Крыма, Средней Азии. В горных лесных заповедниках Крыма на высоте около 1000 м над ур. м. встречаются самые разнообразные и часто очень крупные грибы. Но и здесь сбор их практически не ведется, грибные богатства пропадают зря.
Съедобные грибы есть даже в Заполярье, на Новой Земле, о. Врангеля и Командорских о-вах; много грибов в полярной лесотундре.
Научной методики учета запасов дикорастущих грибов до последнего времени не существовало ни у нас, ни за рубежом, причем нигде, кроме Финляндии, не делалось даже каких-либо попыток провести исследования в этом направлении. В 1930- 1932 гг. советский миколог Б. П. Васильков впервые попытался произвести учет запасов дикорастущих наиболее ценных грибов в двух районах Марийской АССР, а в 50-е годы произвел повторный учет. Однако сейчас методы, используемые им, требуют усовершенствования в соответствии с достижениями математической статистики и возможностями, которые дает нам современная вычислительная техника.
В лесах растет основная масса грибов, поэтому охрана грибов это в первую очередь охрана леса
В настоящее время мы еще не располагаем достаточными конкретными сведениями об урожайности грибов, их распределении в лесах различных географических зон СССР, не имеем карт основных месторождений и запасов съедобных грибов, хотя именно эти исследования необходимы для научно обоснованного освоения грибных богатств. Правда, сейчас исследования такого рода проводятся в ряде учреждений и институтах, связанных с лесным хозяйством и лесной промышленностью, а также в некоторых республиканских институтах ботаники. В последнее время сделана серьезная попытка изучить запасы съедобных грибов в сибирских лесах.
Рациональное использование грибных ресурсов
С 1971 г. ученые-микологи проводят чрезвычайно полезную работу по составлению картосхем наиболее урожайных грибных площадей во многих областях нашей страны, которая, однако, осложняется рядом особенностей, связанных с биологией и произрастанием грибов. Мы знаем, например, к какому типу леса приурочен тот или иной вид гриба, но хотя связь гриба с деревьями в природе существует, она не является абсолютной. Видимо, нам неизвестны еще некоторые дополнительные факторы, которые необходимы, чтобы в данном типе леса обязательно вырос определенный гриб. По-видимому, грибы вообще значительно больше, чем другие растения, склонны держать в секрете не только условия своего развития и места произрастания, но и характер своих привязанностей к высшим растениям. Тем не менее основные места массовых заготовок грибов в в принципе уже определены — это лесные массивы центральной и северной полосы европейской части СССР, Сибири и Приморья. Обильно произрастают грибы и в районах Крайнего Севера, но здесь их заготовки затруднены из-за недостатка дорог, отдаленности населенных пунктов и кратковременности грибного сезона. Наиболее урожайными на съедобные шляпочные грибы считаются, по приблизительным данным для Новгородской области, молодые и средневозрастные смешанные леса (урожаи 276,8 кг/га), молодые и средневозрастные сосняки (257,1) и еловые высокоствольные леса (256 кг/га); наименее урожайными считаются старые сомкнутые, глухие леса; средняя урожайность для съедобных грибов по лесам СССР принята 50 кг/га (О. С. Русаков. Материалы по изучению урожайности хозяйственно важных шляпочных грибов. — Микология и фитопатология, 1968, № 1, с. 11-18). При подсчетах урожайности грибов приходится учитывать, что в одном и том же типе леса часто бывают участки, где определенный гриб встречается в больших количествах, и участки, где он крайне редок. Это может зависеть от многих причин — рельефа местности, возраста древесной породы, сомкнутости крон деревьев, микроклимата данного участка (освещенности, влажности, температуры), соседства других грибов. Интересные многолетние наблюдения сделаны по этому поводу великолепным натуралистом-писателем С. Т. Аксаковым, который писал: "Всем охотникам известно, что у грибов есть "любимые места", на которых они непрерывно каждый год родятся в большем или меньшем изобилии... Место-положение, почва, порода деревьев (в парке) — все одинаково, а между тем вот уже 12 лет, как я сам постоянно наблюдаю и каждый год вновь убеждаюсь, что грибы родятся у меня на одних и тех же любимых своих местах, под одними и теми же елями". Речь в этом отрывке идет о рыжиках. Здесь интересно отметить и то обстоятельство, что наблюдения велись долго, 12 лет. Отсюда можно сделать вывод, что при благоприятных условиях некоторые грибы могут плодоносить на одних и тех же местах, вероятно, не один десяток лет. Это очень важно для решения вопроса о том, на какие сроки целесообразно составлять карты грибоносных лесных площадей.