Примерная схема месторождения съедобных грибов (номерами обозначены кварталы лесных угодий)
Об обилии плодоношения грибов можно судить по нескольким примерам. В Карелии в июне 1974 г. на одном небольшом участке на скалистом берегу реки, поросшем мелким березняком, за день было собрано 300 кг маслят, которые покрывали весь склон скалы, выглядывали изо всех щелей, из-под камней, мха, образуя сплошной коричневый ковер! Однако в последующие годы в этом месте такого их изобилия уже не наблюдали. В августе 1970 г. по берегам р. Умальты, которая протекает севернее Хабаровска, среди высокоствольного леса из лиственниц и берез на поросшей мхом почве поражало взор необыкновенное изобилие подосиновиков. Они усыпали буквально каждую пядь земли — берега, опушки, тенистые уголки, подножия деревьев и поляны, причем на много километров! Местами грибов было так много, что от их желтовато-оранжевых шляпок, часто величиной с тарелку, просто рябило в глазах. Наиболее крупные из них весили около 1 кг, диаметр шляпки достигал 31 см, а высота ножки до 25 см. Это грибное Эльдорадо Умальты известно местным жителям, геологам, туристам. Пожалуй, нигде больше в Приморье не было такого обилия крупных грибов, однако такое здесь бывает не часто, а лишь в отдельные годы.
'Тихая охота' издавна стала в нашей стране национальной традицией
Сбор и заготовка грибов в нашей стране производятся начиная с 1931 г. государственными и кооперативными заготовительными организациями — лесхозами и лесничествами Министерства лесного хозяйства РСФСР, организациями Центросоюза, причем переработка грибов организуется на месте сбора, так как они не подлежат транспортировке. Для этого строят сезонные или постоянные грибоприемочные пункты с сушилками и грибоварочным отделением для засолки грибов. Готовятся специальные кадры приемщиков, хорошо знающих грибы, и мастеров-грибоваров, владеющих секретами засолки. Готовая продукция в виде сушеных грибов, расфасованных в банки соленых груздей, рыжиков или маринованных маслят поступает в государственные или кооперативные магазины.
'Тихая охота' издавна стала в нашей стране национальной традицией
Во избежание отравлений и с учетом невозможности санитарного контроля в нашей стране категорически запрещено торговать на рынках маринованными или солеными грибами.
Правила организации заготовок грибов
В 1981 г. Министерство здравоохранения СССР выпустило санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов. В соответствии с ними постоянные или временные пункты по заготовке и переработке грибов, а также передвижные механизированные грибоварочные установки должны располагаться на возвышенных, обеспечивающих хороший сток дождевых вод местах и вблизи источников водоснабжения. Нельзя располагать эти пункты вблизи животноводческих ферм, пылящих дорог и других объектов возможного загрязнения зоны пункта. Выбор участков, источников водоснабжения и порядок сброса сточных вод с грибоперерабатывающих пунктов согласовывается с местными органами государственного санитарного надзора. Правилами предусмотрено, что лица; поступающие на работу и работающие на грибоварочных пунктах, подвергаются обязательным медицинским обследованиям и профилактическим прививкам в порядке, установленном органами здравоохранения. Эти лица обязаны пройти общую гигиеническую подготовку, а также специальную подготовку, обеспечивающую надлежащую квалификацию по технологии и гигиеническим требованиям к переработке грибов.