Успешным оказался опыт разведения в лесных угодьях белых грибов любителем-грибоводом И. Веселковым из г. Винницы. Его способ заключается в том, что у зрелых (6-8-дневных) белых грибов отделяют трубчатую часть, измельчают на кусочки размером до 2 см3 и подсушивают 1-1,5 ч, перемешивая. Затем деревянной лопаточкой приподнимают верхнюю часть лесной подстилки, закладывают туда по 2-3 кусочка гриба и подстилку уплотняют. И. Веселкову удавалось получать от 64 до 260 кг грибов в пересчете на 1 га. Нужно отметить, что выращивание белых грибов вышеописанным способом теоретически еще не обосновано и поэтому на практике могут быть и неудачи, связанные с составом почвы, температурой, влажностью и т. п.
Гриб белый — один из самых ценных съедобных грибов. Пока мы не умеем выращивать его промышленным способом, но, соблюдая правила сбора грибов, подсаживая белый гриб в подходящих местах, мы можем сохранить и приумножить это богатство
Грибные плантации можно создавать и другим путем. На Волге издавна крестьяне-марийцы выращивали около своих домов вешенку и летний опенок. Для этого на каком-либо пустыре, поросшем высокой травой, крапивой, лебедой, помещали бревно вяза, березы, поливали их регулярно водой и ...урожай был обеспечен, так как в воздухе всегда есть споры этих грибов. Сейчас можно, конечно, не ждать заноса спор, а заражать субстрат кусочками грибницы, взятыми с уже зараженных пней или стволов, причем выгоднее заражать не древесину, а пни на лесосеках или не очень тонкий валежник. На них будут расти и плодоносить эти не опасные для живых деревьев грибы-сапротрофы и в то же время будет происходить биологическое разрушение лесных отходов.
Часто сборщиков грибов волнует вопрос: что лучше — срезать, ломать или выкручивать грибы? Ответ на него прост: собирайте грибы, как удобнее: трубчатые выкручивайте — так легче, пластинчатые срезайте или ломайте. Главное — не раскапывайте подстилку, чтобы не повредить грибницу. Ямку, образовавшуюся после того как снят гриб, надо присыпать подстилкой. При таких мерах осторожности грибница еще" неоднократно будет плодоносить на этом месте.
Ответственное отношение к природе стало у нас государственным делом. В сентябре 1972 г. Верховный Совет СССР признал необходимым включать во все планы развития народного хозяйства самостоятельный раздел по охране природы. Беречь и приумножать ее сокровища — обязанность каждого советского человека, записанная в Конституции СССР. Наши леса станут еще продуктивнее, а земли плодороднее, если все больше советских людей будет по-хозяйстки добиваться этого. Наш общий долг — сделать все, чтобы природа Родины вечно оставалась изобильной и прекрасной!
Грибы очень неохотно делятся с нами своими секретами, но люди никогда не искали легких путей в своих попытках разгадать тайны окружающего нас мира. Какие же конкретные задачи стоят сейчас перед микологами и теми учеными, а также работниками промышленности и сельского
хозяйства, которые так или иначе связаны с грибами?
Во-первых, это разработка и внедрение на современном научном и техническом уровне искусственного выращивания грибов — серьезного резерва в снабжении людей белковыми продуктами питания и полноценными кормами домашних животных и искусственно выращиваемых рыб. Работа эта ведется как в направлении расширения использования уже известных грибов, так и в разработке методов выращивания новых их видов.
Во-вторых, это научная разработка и перевод на промышленную основу методов сбора, хранения и консервирования съедобных дикорастущих грибов.
В-третьих, это важнейшая задача по созданию эффективных методов борьбы с грибами — вредителями сельскохозяйственных растений, леса и всевозможных материалов, особенно древесины.
В-четвертых, микологи совместно с врачами, химиками, фармакологами и микробиологами должны продолжать и расширять поиск новых способов использования грибов для борьбы с болезнями людей, а также домашних животных. Необходимо усилить разъяснительную работу среди населения с целью предотвращения грибных отравлений и одновременно с этим продолжать поиски эффективных средств помощи при отравлениях грибными ядами.
Грибы в основном жители леса, поэтому охрана лесов будет одновременно вкладом и в охрану наших грибных богатств.
Грибная кухня
Хорошая хозяйка всегда приготовит из грибов вкусную и разнообразную пищу
Грибы имеют невысокую калорийность из-за низкого содержания жиров и углеводов. Средняя калорийность 1 кг грибов не превышает 300-500 кал, в то время как в 1 кг жира 9100 кал, в таком же количестве мяса 4100 кал. В то же время грибы содержат большое количество белков, минеральных веществ, витаминов и многие другие ценные для человека вещества. Именно поэтому грибы все больше привлекают внимание людей, ведущих малоподвижный образ жизни и занятых интенсивной умственной работой. Теперь грибы начинают ценить не только как вкусную приправу к мясным и овощным блюдам, но и как самостоятельный продукт питания. Привлекательны грибы еще и тем, что содержат такие витамины, которые отсутствуют в других овощах или содержатся в них в малых количествах, например витамины В1, В2, В6, D, Н, а также никотиновую и пантотеновую кислоты.