Грибы-двойники: 1 — бледная поганка; 2 — зеленушка; 3 — сыроежка зеленая; 4 — мухомор вонючий; 5 — поплавок белый; 6 — мухомор серо-розовый; 7 — мухомор пантерный; 8 — шампиньон полевой; 9 — шампиньон обыкновенный
Другая группа грибов-двойников ядовитые мухоморы красный и пантерный и съедобные мухоморы серо-розовый и толстый. Всем хорошо известен красный мухомор — один из красивейших наших грибов: ярко-красная нарядная шляпка с белыми пятнышками остатков общего покрывала. На первый взгляд, его нельзя спутать с остальными грибами. Но это не так. С возрастом шляпка красного мухомора выцветает и желтеет, кроме того, иногда встречаются его более светлоокрашенные варианты и по окраске их можно спутать с мухомором серо-розовым, бледно-красноватая или серо-розоватая шляпка которого с возрастом, наоборот, становится более темной, красно-бурой . Сходны оба вида и по характеру вольвы у основания утолщенной ножки, имеющей вид белых хлопьев. Эти виды хорошо различаются лишь по окраске мякоти, особенно в ножке: у мухомора красного она белая и не изменяет окраски на разломе, а у мухомора серо-розового всегда имеет розоватый оттенок и на разломе розовеет, розоватый или красноватый оттенок имеют и пластинки зрелого плодового тела.
Еще легче спутать серо-розовый мухомор с пантерным, иногда очень похожим на него окраской шляпки — оранжево-бурой или серовато-бурой. От своего двойника пантерный мухомор отличается чисто белой мякотью, не изменяющей окраски на разломе.
Грибы-двойники: 1 — поплавок серый; 2 — шампиньон лесной; 3 — мухомор порфировый; 4 — рядовка белая; 5 — говорушка восковатая; 6 — говорушка беловатая; 7 — ивишень
У ядовитых мухоморов есть еще один похожий на них двойник — мухомор толстый с буровато-серой, иногда желтовато-серой или даже зеленоватой шляпкой с беловатыми или сероватыми хлопьями от общего покрывала. Растет он в смешанных лесах с широколиственными породами и реже в хвойных в августе — сентябре. Опасность спутать этот гриб с мухоморами пантерным или с поганковидным очень велика, поэтому его часто не собирают и даже в руководствах по сбору грибов часто указывают, что он несъедобен.
Нередко красные мухоморы собирают вместо сыроежек с красной окраской шляпки. Действительно, если с возрастом мухомор утратил хлопья от покрывала на шляпке, а сборы были проведены небрежно и грибы в корзине или даже в полиэтиленовом пакете, или сумке слежались и поломались при транспортировке, при разборе таких грибов дома, особенно если они были взяты без ножек, весьма трудно отличить красный мухомор от крупных красных сыроежек — болотной и др. Во избежание опасности отравления такие грибы лучше выбросить, тем более, что даже сыроежки в таком состоянии могут быть его причиной.
Ядовитые волоконницы внешне малопримечательны
Ядовитые волоконницы — земляная, изорванная и др. обычно имеют мелкие, мало привлекательные плодовые тела, и сбор их маловероятен. Опасность представляет только смертельно ядовитая волоконница Патуйяра со шляпкой до 3-8 см в диаметре, имеющей обычно в молодом возрасте беловатую окраску, а в зрелом красноватую или желтовато-красноватую. Встречается этот гриб в лиственных и хвойных лесах с августа по сентябрь, а в некоторых странах Западной и Центральной Европы даже раньше, начиная с июня. В наших лесах нет съедобных грибов, похожих на волоконницу Патуйяра, однако неопытный грибник может иногда принять ее молодые плодовые тела за шампиньоны, тем более, что пластинки у них вначале розовые, а затем довольно темные, коричневые с красноватыми пятнами. В этих случаях нужно обращать внимание на ножку гриба и окраску спорового порошка. У волоконниц кольцо на ножке отсутствует и споровый порошок желто-бурый, а у шампиньона есть кольцо на ножке и споровый порошок темно-коричнево-фиолетовый.
Смертельно ядовитый гриб — паутинник оранжево-красный
Наиболее опасные из ядовитых говорушек — беловатая, восковатая и др. — обычно имеют плодовые тела средних и мелких размеров, со шляпкой от 2 до 7 см диаметром, с частыми узкими пластинками, более или менее сильно низбегающими по ножке. Их окраска обычно беловатая или грязно-беловатая, иногда с сероватым оттенком. И по размерам плодовых тел, и по их окраске эти виды не похожи на съедобные, иногда собираемые грибниками говорушки — ворончатую, серую или булавоногую, поэтому опасности смешения их с этими видами нет. Однако ядовитые говорушки похожи на съедобный малоизвестный гриб из этого же семейства — подвишень, или ивишень, который встречается с июля по сентябрь в широколиственных, реже березовых и хвойных с примесью березы лесах, а также на лугах и в садах, т. е. в тех же местообитаниях и в те же сроки что и ядовитые говорушки. Основное отличие подвишеня от ядовитых говорушек — розоватые пластинки и розовый споровый порошок; у говорушек и пластинки и споровый порошок белые.