Еще один смертельно ядовитый гриб, токсичность которого была установлена относительно недавно, в 50-е годы, — паутинник оранжево-красный. Это малоизвестный у нас ядовитый гриб, и хотя он и не имеет съедобных двойников его отличительные признаки следует знать. Шляпка у этого гриба диаметром до 8 см, апельсиново-оранжевая, иногда красноватая со слегка войлочной поверхностью, иногда с тонкими темными волокнами; пластинки оранжево-охряные или оранжево-ржавые с характерным апельсиново-красным оттенком; ножка сужена к основанию, желтоватая, с возрастом сереющая; мякоть плодового тела желтоватая, со слабым запахом редьки. У молодых плодовых тел имеется (как и у всех паутинников) кортина — паутинистое частное покрывало. Споровый порошок коричневый. Из этого описания видно, что паутинник оранжево-красный сходен лишь с некоторыми другими паутинниками, но поскольку съедобные паутинники не пользуются у нас популярностью, опасность сбора оранжево-красного вместо какого-либо из них невелика.
Грибы-двойники: 1 — ложноопенок китпично-красный; 2 — ложноопенок серно-желтый; 3 — опенок осенний; 4 — опенок летний; 5 — огневка ольховая; 6 — зимний гриб
Наиболее известные грибы-двойники — опенки: съедобные летние, осенние и зимние (зимний гриб) и ядовитые ложноопенки — серно-желтый и кирпично-красный. Ложноопенки большей частью не вызывают опасных для жизни отравлений, но поскольку их очень часто путают с настоящими опенками, необходимо знать основные отличительные признаки этих грибов. Оба вида ложноопенков отличаются от настоящих опенков прежде всего окраской пластинок: у серно-желтого они сначала серно-желтые, а у кирпично-красного — беловатые или грязно-желтые, но по мере образования спор очень быстро темнеют, приобретая черновато-оливковую или оливково-бурую окраску. У летнего опенка они вначале кремовые, позднее буреющие, а у осеннего опенка и зимнего гриба — белые или желтоватые и никогда не темнеют. Зеленовато-оливковый оттенок пластинок у грибов с темным споровым порошком, растущих большими группами на пнях, на почве около них или реже на живых стволах деревьев — признак ложноопенков, надежно отличающий их от настоящих опенков.
Токсины грибов
Ядовитые свойства грибов были известны людям уже в глубокой древности. Еще греческие и римские писатели сообщали о смертельных отравлениях грибами, а история донесла до наших дней имена многих известных личностей, ставших их жертвами. Среди них — римский император Клавдий, французский король Карл VI, папа римский Климент VII и др. Уже в древности ученые пытались объяснить природу ядовитого действия грибов. Греческий врач Диоскорид в середине I в. до нашей эры высказал предположение, что грибы получают свои ядовитые свойства из окружающей их среды, вырастая около ржавого железа, разлагающегося мусора, змеиных нор или даже растений с ядовитыми плодами. Эта гипотеза просуществовала много лет. Ее поддерживали Плиний и многие ученые и писатели средних веков — Альберт Великий, Джон Герард и др. И лишь высокий уровень развития химии в XX в. позволил получить в чистом виде содержащиеся в этих грибах ядовитые вещества, изучить их свойства и установить химическое строение.
Ложнодождевик
Токсины ядовитых грибов по характеру вызываемых ими отравлений подразделяют на три основные группы. Первую из них составляют вещества с местным раздражающим действием, вызывающие обычно нарушение функций системы пищеварения. Их действие проявляется быстро, иногда уже через 15 мин, самое позднее через 30-60 мин. Многие грибы, образующие токсины этой группы (некоторые сыроежки и млечники с едким вкусом, недоваренные осенние опенки, сатанинский гриб, шампиньоны пестрый и желтокожий, ложные дождевики и др.), вызывают довольно легкие, не угрожающие жизни отравления, проходящие в течение 2- 4 дней. Однако среди этих грибов есть отдельные виды, могущие вызвать и опасные для жизни отравления, например рядовка тигровая. Известен случай, когда попавшая в грибное блюдо рядовка (единственный гриб) вызвала тяжелое отравление у 5 человек. Известны и случаи массового отравления этими грибами, проданными как шампиньоны.