Первая помощь при грибных отравлениях
При грибных отравлениях необходимо срочно обеспечить больному квалифицированную медицинскую помощь. Если есть подозрения, что это отравление бледной поганкой или другими ядовитыми грибами, больного нужно немедленно отправить в больницу. До прихода врача ему оказывают некоторые меры первой помощи. Прежде всего больного рекомендуется уложить в постель, так как при многих грибных отравлениях наблюдаются нарушения сердечной деятельности и кровообращения. К ногам и на живот следует положить грелку. Ни в коем случае нельзя прибегать к мерам самолечения! Больному можно давать только небольшими порциями холодную подсоленную воду, а также для укрепления сердечной деятельности крепкий чай или кофе, молоко, в известной мере нейтрализующее яды. Нельзя давать спиртных напитков, так как они ускоряют всасывание токсинов. Нужно помнить, что успех лечения при грибных отравлениях зависит прежде всего от того, насколько быстро будет оказана врачебная помощь, так как у многих токсинов, наиболее опасных для жизни, длительный латентный период, и при появлении симптомов каждая упущенная минута может стоить больному жизни. Для определения причин отравления необходимо оставить до прихода врача остатки несъеденных грибов и их очистки. Это позволит скорее выяснить, какие токсины вызвали отравление, и скорее принять меры, необходимые именно при данном отравлении.
Как избежать отравления грибами
Главное средство защиты от грибных отравлений — их профилактика. Нельзя собирать и употреблять в пищу незнакомые грибы, а также те, для которых в справочниках указано, что их съедобные качества неизвестны, нужно твердо помнить, что отличить съедобные грибы от ядовитых можно только по совокупности их внешних признаков, характерных для того или иного вида. Довольно широко распространенное мнение о том, что существуют надежные народные методы, по которым можно различить ядовитые и неядовитые грибы, в корне неверно. Именно при использовании таких "методов" часто и происходят тяжелые отравления! Считают, например, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, например ложки, если опустить их в посуду, где варятся грибы. Это ложное представление! Указанные явления имеют научное объяснение, но никак не связаны с содержанием токсинов в грибах. Ошибочно также мнение, что в ядовитых грибах не развиваются "черви" (личинки грибных мух и комариков), что их не трогают слизни и что эти грибы всегда имеют неприятные запах и вкус. Известно, что многие ядовитые грибы, в том числе и бледная поганка, отличаются приятным грибным запахом. Крайне вредны представления, что токсины содержатся в грибах только на поздних стадиях их развития или только в определенных их частях, например в кожице шляпки, и если собирать только молодые грибы или снять с них кожицу, их можно спокойно употреблять в пищу. Многочисленные исследования показали: что наиболее опасные токсины содержатся в грибах на всех стадиях развития их плодовых тел и во всех их частях. Вот почему единственный способ надежной профилактики грибных отравлений — это умение различать основные съедобные и ядовитые грибы по внешним признакам и никогда не есть незнакомые грибы.
Съедобные грибы
Съедобные грибы — резерв белковой пищи
Исторически сложилось так, что в России, как ни в одной стране, грибы стали традиционным национальным блюдом, причем сушеные и соленые издавна были предметом экспорта во многие страны. Любят у нас грибы и сейчас, причем ряды грибников все больше и больше пополняются городским населением. Теперь уже стали обычными у нас специальные поезда в пригородные грибные места, выезды в лес по грибы на автобусах, целыми коллективами, обилие легковых автомашин, ожидающих своих владельцев на обочинах проселочных дорог и шоссе. К сожалению, еще можно порой видеть глубокую колею прямо на лесной подстилке — колыбели грибов, а легковой автомобиль под деревом на поляне, где быть ему не положено.