Кашка из говяжьего вымени с репой
½ стакана провернутого через мясорубку вымени, 1 репа с листьями, 1 луковица, 1,5 л воды, соль.
Вымя нарезать на небольшие куски, промыть и пропустить через мясорубку. Репу отделить от листьев и обработать так, как описано выше. В кипящую воду добавить подготовленное вымя, соль, довести до кипения, добавить репу, рубленую луковицу и варить еще 5–6 минут. Настаивать кашку 15–20 минут без нагревания с закрытой крышкой. Подавать кашку в горячем виде. Можно подать к ней рубленую зелень, приправить сметаной, простоквашей или майонезом.
Яичная кашка с морковью
2 шт. моркови, 4 яйца, 1 стакан воды, 2 луковицы, соль, 4 зубчика чеснока, перец черный молотый.
Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками, лук нарезать полукольцами. Яйцо смешать с холодной водой так, чтобы получить однородную массу. В форму уложить подготовленные овощи, посолить, поперчить И залить яйцами, смешанными с водой. Кашку поставить в разогретый духовой шкаф на 10–15 минут. Подавать ее с рубленым чесноком.
Яичная кашка с подорожником
10 небольших листьев подорожника, 2 луковицы, 1 стакан воды, соль, 2 болгарских перца, 4 яйца.
Перец промыть, порубить вместе с семенами. Добавить рубленую луковицу, промытые и нарезанные соломкой листья подорожника. Готовить так же, как яичную кашку с морковью.
Яичная кашка со свеклой
2 шт. свеклы, 4 яйца, 1 стакан воды, 2 луковицы, соль.
Готовить так же, как яичную кашку с морковью.
Сладкие приправки
Предлагаемые рецепты позволяют снизить калорийность сладостей, повысить их пищевую ценность и в то же время сохранить вкус привычных для нас блюд.
Варенье с листьями малины
4 ст. ложки варенья, 2 ст. ложки рубленых листьев малины, 1 шт. моркови, ½ стакана воды.
Варенье (ягодное, фруктовое) смешать с промытыми и рублеными листьями малины, добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь, горячую воду и массу довести до кипения. Охладить.
Варенье с листьями винограда
4 ст. ложки варенья, 2 ст. ложки рубленых листьев винограда, 3 ст. ложки натертой на крупной терке свеклы, лимонная кислота по вкусу, ½ стакана воды.
Приготовить промытые листья винограда, мелко их порубить. В варенье добавить листья, натертую на крупной терке сырую свеклу, горячую воду, лимонную кислоту. Массу перемешать и довести до кипения. Охладить.
Варенье с огурцами и настурцией
4 ст. ложки варенья, 1 средний огурец, 1 ст. ложка рубленых цветов настурции, лимонная кислота по вкусу.
Цветы настурции промыть и порубить, смешать с вареньем, добавить промытые и порубленные свежие огурцы, лимонную кислоту, довести до кипения.
Сладкая приправка из цветов одуванчика
4 ст. ложки желтых соцветий одуванчика, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки натертой свеклы, лимонная кислота по вкусу, ½ стакана воды.
Желтые соцветия одуванчика промыть, тщательно отделить от воды. В кипящую воду с лимонной кислотой добавить натертую на крупной терке сырую свеклу. Массу быстро довести до кипения. Охладить. Добавить цветы одуванчика, мед.
Сладкая приправка из редьки
2 ст. ложки натертой на крупной терке редьки, 4 ст. ложки меда, 1 морковь, ½ стакана воды.
Очищенную морковь натереть на крупной терке, добавить натертую на крупной терке редьку, влить горячую воду. Массу довести до кипения, охладить, ввести мед и перемешать массу.
Сладкая приправка из джема с крапивой
4 ст. ложки фруктового джема, 2 ст. ложки рубленых листьев крапивы, 1 яблоко, ½ стакана воды.
Яблоко промыть, удалить семена и мелко порубить, добавить джем, кипяченую холодную воду, рубленые листья крапивы и массу тщательно перемешать.
Сладкая приправка из джема с листьями малины
4 ст. ложки фруктового джема, 3 ст. ложки рубленых листьев малины, 2 ст. ложки натертой репы, ½ стакана воды, лимонная кислота по вкусу.
Молодые листья малины промыть, мелко порубить, добавить натертую на крупной терке сырую очищенную репу, джем. Массу залить горячей водой с лимонной кислотой. Довести до кипения и охладить.
Шоколад с листьями шиповника
20 г шоколада, 2 ст. ложки рубленых листьев шиповника, 1 шт. моркови, ¼ стакана воды, лимонная кислота по вкусу.
Очищенную морковь натереть на крупной терке, добавить промытые и рубленые листья шиповника, залить горячей водой с растворенным в ней шоколадом. Массу довести до кипения, охладить.