Омега 3? Конечно!
Омега-3 является важной пищевой добавкой, выпускаемой обычно в виде мягких желатиновых капсул. Почему так необходимо принимать омега-3? Поясню для тех, кто сомневается или не владеет информацией.
Наш организм удивительно хорошо производит необходимые ему вещества, но не может производить некоторые важные соединения, такие как жирная кислота омега-3. Эти вещества должны поступать с пищей и считаются незаменимыми и жизненно необходимыми. Существуют незаменимые аминокислоты и незаменимые жирные кислоты.
Незаменимые аминокислоты являются строительными блоками, которые нужны нам для самостоятельного производства определенных белков. Их насчитывается восемь у взрослых и десять у детей. Если в организме не достает хотя бы одной такой аминокислоты, этого достаточно, чтобы мгновенно прекратить выработку нужного белка. Одна из таких аминокислот, триптофан, абсолютно необходима для синтеза сигнальных веществ серотонина и мелатонина, которые нужны для бодрствования, сна, энергии и активности.
К незаменимым жирным кислотам относятся линолевая и линоленовая кислоты, которые нужны для построения клеточных стенок и регулирования воспалительного процесса в организме.
Несколько сотен тысяч лет человечество придерживалось рациона, содержание жиров в котором составляло чуть более 20 %. Думаю, можно с уверенностью сказать, что люди генетически адаптированы к такому питанию. Однако за последние 150–200 лет люди резко увеличили потребление молочных и мясных продуктов, что привело к удвоению потребления жиров (см. рисунок на следующей странице), что значительно способствовало увеличению хронического воспаления в организме.
Сегодня на нашей планете существуют сообщества, в том числе и в Швеции, которые решили увеличить содержание жиров в рационе. Метод называется LCHF, это означает низкое потребление углеводов и высокое потребление жиров. Снижение потребления углеводов очень полезно, если речь идёт о «рафинированных» углеводах. Сюда относятся сахар и сладкие продукты, например хлеб (белый и черный), отваренные теплые корнеплоды, рис, макароны, пицца, сладости и безалкогольные напитки. LCHF также является эффективной диетой для похудения. Но высокое потребление жиров в долгосрочной перспективе, безусловно, губительно для здоровья.
На протяжении истории потребление человеком жиров значительно увеличивалось, в то время как потребление полезных веществ уменьшалось. Здесь потребление жиров сравнивается с потреблением витаминов С и Е с доисторических времен.
Я бы предпочел, чтобы метод назывался RCRF, т. е. «Правильные Углеводы» (зеленые и необработанные) и «Правильные Жиры» (коротко– и среднецепочечные жирные кислоты – те, что могут всасываться через воротную вену, минуя лимфатическую систему и не вызывая воспаления после приема пищи).
Таким образом, за 150–200 лет мы удвоили потребление насыщенных длинноцепочечных жиров, увеличили более чем на 5000 % потребление молочных продуктов и потребление сахара, с менее чем 0,5 кг в год (1850 г.) до почти 40 кг в год (прирост почти 10 000 %). В то же время многие страны резко увеличили потребление токсичных трансжиров, токсинов, возникающих при нагревании, экологических токсинов и многого другого.
Применение дешевых бытовых масел, в основном подсолнечного, многократно увеличило потребление жиров омега-6, которые присутствуют в нашем рационе примерно в том же количестве, что и жиры омега-3, но представляют собой «линию воспаления». Потребление жиров омега-3, которые снимают воспаление, напротив, уменьшилось почти вдвое. Сейчас соотношение полезных и неполезных жиров в нашем рационе сильно нарушено не в пользу здоровья человека. В Швеции это соотношение составляет примерно 1:3 или 1:4. В США, которые опережают нас в неправильном питании, соотношение составляет около 1:10 или даже больше.
Однако существуют исследования, которые ставят под сомнение важность баланса между омега-3 и омега-6, что усложняет рекомендации. Для меня важность употребления омега-3 – бесспорная истина.
Приведу новое доказательство. В исследовании на животных, опубликованном в 2017 году, к сожалению, только на китайском языке, ученые пришли к выводу о значительном улучшении состояния кишечной микробиоты и снижении уровня эндотоксинов в крови при регулярном приеме омега-3. Скорее всего, прием омега-3 также помогает значительно снизить и постпрандиальное воспаление.