Расстояние от окна, см
Северное окно
Южное окно
Расстояние от источника света
Мощность лампы накаливания, Вт
3-й этаж
5-й этаж
3-й этаж
5-й этаж
25
60
75
100
500
20
1800
2200
6500
9500
20
60
600
650
850
—
30
1500
1900
6100
8400
30
53
330
400
510
—
50
1300
1600
5500
6200
50
15
170
210
290
2550
100
870
1150
3900
5100
100
8
70
80
90
1000
200
450
350
1900
3000
200
—
20
22
40
250
300
270
270
1100
1200
300
—
—
—
20
100
Примечание: измерения проводились в яркий январский день Е полдень, в это время освещенность на улице составляла 18000-25000 люкс.
Для стимулирования плодоношения гриба нужно обеспечить к блокам доступ свежего воздуха: Для этого используют принудительную вентиляцию, способную осуществлять смену 3-4 объемов воздуха в час. Мощность вентилятора и время его работы будут зависеть от объемов культивационного помещения. Не лишним будет напомнить, что воздухозаборник должен быть оснащен системой фильтров грубой и тонкой очистки, которые должны препятствовать проникновению в культивационное помещение насекомых, спор грибов-конкурентов, бактерий и вирусов. Фильтр грубой очистки представляет собой мелкие сетки от мух и грибных комариков. Фильтры тонкой очистки (лайк-фильтры) способны задерживать микроскопические частицы. В Украине лайк-фильтры производят серийно в г. Белгород-Днестровске Одесской области.
Нормальный воздухообмен необходим для выращивания вешенки, особенно если одновременно с подачей воздуха происходит его охлаждение или подогрев и увлажнение. Вешенка требует в 4-5 раз больше проветривания, чем шампиньон. Максимальная мощность вентилятора — 300-500 м3 /чac, она зависит от температуры и времени года. В производственном помещении при развитии грибов допустимое содержание CO2 в воздухе 0,6-0,7% (600-700 ррм при измерении Dager-трубкой). Соответствующую норму проветривания можно установить экспериментально. Сквозняки, излишнее движение воздуха вредны, потому что (особенно тогда, когда воздух сухой) еще маленькие грибы высыхают, края больших шляпок скручиваются, желтеют, высыхают. При необходимости нагретый или охлажденный воздух запускают через полиэтиленовый воздуховод, размещенный в помещении под потолком, направляя отверстия вверх или в проход между мешками (не на мешки). Нужно обеспечить возможность обратной циркуляции воздуха, потому что не всегда требуется максимальное количество свежего воздуха (например, зимой или летом днем), но в помещении не должно быть сквозняков. Использованный воздух выводится снизу, во многих местах —через отверстия, расположенные по бокам помещения. Снаружи эти отверстия целесообразно вывести вверх при помощи трубы на высоту 3– 4 метра ; В больших помещениях с целью улучшения внутреннего воздухообмена на небольшом расстоянии от полиэтиленового рукава размещают вентиляторы небольшой мощности, которые работают “вниз” (тип оконного проветривания), чтобы воздухообмен был непрерывным даже тогда, когда основной вентилятор выключен (во время сбора грибов или когда имеем дело с временным реле, обеспечивающим периодическое включение и выключение). Недопустимо, чтобы вокруг мешков образовалась оболочка СО2 ее нужно постоянно “сдвигать”. Во многих случаях внутренний воздухообмен достаточен для этих целей и можно сэкономить свежий воздух (когда требуется обогрев) или запускать меньше наружного теплого воздуха (в дневное время летом). Для помещения площадью 400 м2 , вместимостью 40 т субстрата, воздухообмен и перемешивание воздуха обеспечивает осевой вентилятор мощностью 12000 м3 /час. Такие вентиляторы образуют разницу давления 200-300 Па. Влажность воздуха во время плодоношения должна составлять до 95%.
После образования зачатков плодовых тел, при высокой относительной влажности воздуха в помещении, пленку частично или полностью снимают. При влажности ниже 90% в ней делают надрезы, через которые будут появляться плодовые тела грибов.
Лучшим считается метод, когда воздух уже в начале воздуховода увлажняется рассеивателем высокого давления. Зимой можно применять и парозадувание (если имеется такая возможность). При хорошем увлажнении воздуха почти нет необходимости в поливе пола, однако зимой воздух особенно важно предувлажнить. Нежелателен запуск теплого воздуха и увлажнение пола, потому что вследствие неодинаковых условий количество грибных сростков будет неодинаково. Несколько улучшает положение вентиляционная система, в которой теплый сухой воздух по длине помещения во многих местах равномерно распределение заходит (например, полиэтиленовые рукава) и также распределенною выходит на уровне пола во многих местах. Увлажнение пола проводят лишь в крайнем случае. Во время первой недели после вскрытия блоков стараются, чтобы на них не попадала вода, иначе может быть поврежден мицелий вешенки. В дальнейшем заросшие мицелием блоки можно сбрызгивать теплой водой при необходимости. Если влажность в помещении ниже 70%, то это может привести к падению урожая.
Опытный грибовод, взглянув на грибы, сразу определит, чего им не хватает. Так, при недостаточном освещении меняется соотношение шляпки и ножки гриба. Дело в том, что рост ножки гриба происходит как на свету, так и в темноте, в то же время наиболее ценной является шляпка гриба. Поэтому чрезмерное увеличение длины ножек является для вас сигналом: нужно немедленно увеличить освещенность или продолжительность освещения. При недостатке света вешенка формирует абортивные (уродливые) плодовые тела. При плохой вентиляции и избыточном содержании в помещении СО2 могут также вырасти деформированные грибы, имеющие непривлекательный товарный вид и лишенные к тому же грибного аромата.
Так как CO2 тяжелее воздуха, он концентрируется внизу, поэтому грибные блоки нужно устанавливать на высоте 15– 20 см от пола. Пол в помещении посыпают слоем порошкообразной извести, которая дезинфицирует поверхность и поглощает углекислоту. Содержание СО2 в этот период не должно превышать 0,02%.