! В ТЕЧЕНИЕ НЕДЕЛИ ДОБАВЬТЕ В СВОЙ РАЦИОН 2 ЛОМТИКА ХЛЕБА, ФРУКТЫ, СЫР, 2 ПОРЦИИ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ И САМОЕ ГЛАВНОЕ — 2 ПРАЗДНИЧНЫЕ ТРАПЕЗЫ.
Задача этого этапа диеты — избежать резкого увеличения веса, что является наиболее распространенным следствием большинства диет для похудения. Введение таких важных продуктов, как хлеб, фрукты, сыр, некоторые крахмалосодержащие продукты, и доступ к определенным излишним лакомствам абсолютно необходимы при условии, что их включение в рацион подчиняется точным инструкциям. Длительность этого этапа равняется количеству потерянных килограммов, умноженному на 10, то есть требуется 10 дней на закрепление одного потерянного килограмма.
Заключительный этап «Стабилизация» — обеспечение устойчивости достигнутого веса
После потери веса и предотвращения «эффекта йо-йо» с помощью системы добровольных мер и ограничений человек, потерявший вес, торжествует, но в то же время инстинктивно чувствует, что его победа пока недостаточно прочна и рано или поздно — чаще это все же происходит рано — он окажется во власти своих старых привычек. С другой стороны, он еще больше уверен в том, что самостоятельно никогда не добьется равновесия и пищевой умеренности, которую большинство специалистов рекомендуют ему в качестве гарантии сохранения достигнутого веса. Как бы парадоксально это ни казалось, человек, достигший желаемого веса, не только способен принимать инструкции, но более того — он осознает свою нужду в них и даже требует их, так как ценит их точность, конкретность, простоту, безусловность выполнения и особенно эффективность, которые позволяют ему питаться нормально 6 дней в неделю без всяких опасений набрать вес.
РЕЗЮМЕ. Краткое изложение диеты Дюкана
• Этап чистых белков «Атака».
Продукты: только белки.
Средняя продолжительность: от 2 до 7 дней.
• Этап «Чередование».
Продукты: чередование белковых дней и дней, когда можно употреблять белки и овощи.
Средняя продолжительность: приблизительно 1 потерянный килограмм за неделю, пока не достигнете желаемого веса.
• Этап «Закрепление».
Продукты: добавляются 2 ломтика хлеба, фрукты сыр 2 порции крахмалосодержащих продуктов (1 порция в первую половину этапа, 2 — во вторую половину). Устраивайте себе 2 праздничные трапезы в неделю (1 пир в первую половину этапа, 2 пира — во второй половине).
Средняя продолжительность: 10 дней на закрепление одного потерянного килограмма.
• Заключительный этап «Стабилизация»
Продукты: белковый четверг + отказ от использования лифта + 3 столовые ложки овсяных отрубей ежедневно.
Средняя продолжительность: в течение всей жизни.
Глава 2 НЕОБХОДИМЫЕ ПОНЯТИЯ О ПИТАНИИ. ТРИО: УГЛЕВОДЫ, ЖИРЫ, БЕЛКИ
Питание людей и животных включает огромное число продуктов, которые на самом деле содержат только три вида питательных веществ: углеводы, жиры, белки. Вкус каждого продукта, его консистенция и пищевая ценность зависят от пропорции в нем этих трех составляющих.
НЕРАВНОЕ КОЛИЧЕСТВО КАЛОРИЙ
Были времена, когда диетологи при составлении рационов придавали значение только калорийности пищи и прописывали диеты для похудения, основываясь исключительно на подсчете калорий, что и обрекало эти диеты на неудачу, остававшуюся загадкой в течение длительного времени. Сейчас большинство из них отказались от количественного подхода и стали уделять больше внимания происхождению калорий, а также свойствам и сочетанию питательных веществ, входящих в состав продукта. Оказалось, что 100 калорий, содержащихся в белом сахаре, растительном масле и рыбе, по-разному перевариваются организмом и приносят разную пользу.