Способ приготовления
Капусту и отварную свеклу мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами. Заправить салат смесью растительного масла с лимонным соком, посыпать солью и черным перцем. По желанию, салат можно заправить сметаной.
Свекольный салат с яблоками и черносливом
Ингредиенты:
3-4 свеклы
1-2 антоновских яблока
0,5 стакана грецких орехов
8-10 штук чернослива
Лимонный сок
Нерафинированное растительное масло
Соль
Способ приготовления
1. 3–4 свеклы отварить в течение примерно 1 часа. Почти готовую свеклу поставить под холодную воду примерно на 20 минут. Свекла дойдет до готовности.
2. Свеклу порезать соломкой. Добавить 1–2 мелко нарезанных антоновских яблока и 0,5 стакана мелко нарезанных грецких орехов.
8-10 штук чернослива залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем чернослив обсушить и порезать на кусочки.
3. Салат посолить и заправить нерафинированным растительным маслом с соком 0,5 лимона.
Дунайский салат
Ингредиенты:
600 г белокочанной капусты
1 кг болгарских перцев
1,5 кг помидоров
300 г моркови
300 г лука
1 кг антоновских яблок
300 мл растительного масла
1,5 ст.л. соли
2-3 ст.л. сахара
2 ч.л. лимонной кислоты
Способ приготовления
Все овощи мелко нарезать. Заправить смесью растительного масла с солью, сахаром и лимонной кислотой / соком лимона. Можно добавить свежую зелень.
Примечание: Приведенные пропорции рассчитаны на заготовку салата впрок. По желанию, можно уменьшить пропорции соответственно.
Капустный салат
Ингредиенты:
0,5 кочна капусты
1 морковь
1 антоновское яблоко
Укроп
Растительное масло
Лимонный сок
Соль
1-2 ст.л. кефира (по желанию)
Способ приготовления
Капусту почистить, вырезать кочерыжку, ошпарить и нарезать тонкими ломтиками. Натереть на терке морковь и порезать яблоко.
1-2 ст.л. растительного масла смешать с соком 0,5 лимона. Добавить соль. Полученной заправкой полить салат, добавить мелко нарезанный укроп. По желанию, можно добавить 1–2 ст.л. кефира и карри.
Салат из квашеной капусты с печеными яблоками
Ингредиенты:
Квашеная капуста
1 печеное яблоко
Мед
Брусника / клюква
Растительное масло
2-3 ст.л. яблочного сока
Способ приготовления
Размять печеное яблоко. Добавить немного брусники / клюквы, мед по вкусу (1–2 ч.л.), растительное масло и 2–3 ст.л. яблочного сока. Смешать полученную смесь с квашеной капустой.
Примечание: В квашеную капусту можно также добавить свежий огурец, лук и черный перец и заправить растительным маслом с 2–3 ст.л. яблочного сока.
Салат из свеклы с зерненым творогом
Ингредиенты:
3-4 свеклы
Зеленый салат
Свекольные листья, зеленый лук
100-150 г зерненого творога
0,5 стакана измельченных грецких орехов
100 мл апельсинового сока
Оливковое масло
Анчоусы / селедка
1 ст.л. горчицы
1-2 ст.л. лимонного сока
Способ приготовления
1. Свеклу отварить, почистить и нарезать дольками. Полить свеклу заправкой.
2. Заправка: 100 мл апельсинового сока уварить наполовину. 3–4 ст.л. уваренного сока смешать с 1 ст.л. горчицы, 1–2 ст.л. лимонного сока и 2–3 ст.л. оливкового масла. Растереть в ступке 3–4 половинки грецких орехов с анчоусами / селедкой и оливковым маслом и добавить в заправку.
4. В салатницу выложить порванные руками листья салата и свекольные листья. Добавить немного зеленого лука и свеклу. Сверху выложить зерненый творог и измельченные грецкие орехи. Полить салат оливковым маслом.
Салат с консервированной фасолью
Ингредиенты:
1 банка фасоли в собственном соку
2 стебля сельдерея
Зеленый лук, петрушка
1-2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. уксуса
Соль, черный перец, сахар
Способ приготовления
Фасоль прогреть и промыть от сока. Порезать 2 стебля сельдерея, зеленый лук и петрушку. Смешать фасоль с зеленью и заправить салат 1–2 ст.л. оливкового масла. Добавить 1 ст.л. уксуса или лимонного сока, щепотку сахара, соль и черный перец. Готовый салат поставить в холодильник, чтобы он пропитался.