Петрушка
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Фасоль замочить с содой в холодной воде на несколько часов. Затем фасоль промыть, налить свежую воду и отварить без соли до готовности.
2. Нарезать морковь, отварную свеклу, корень сельдерея и антоновское яблоко. Выложить овощи с фасолью на зеленый салат, посыпать мелко нарезанной петрушкой, солью и черным перцем и заправить растительным / оливковым маслом.
Вариант II
Ингредиенты:
1 стакан коричневой фасоли / 1 банка коричневой фасоли в собственном соку
1 огурец
1 болгарский перец
3-4 маринованных огурца
1 морковь
1 антоновское яблоко
Укроп, кинза
Оливковое масло
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Фасоль замочить с содой в холодной воде на несколько часов. Затем фасоль промыть, налить свежую воду и отварить без соли до готовности.
2. Нарезать огурец, болгарский перец, 3–4 маринованных огурца, отварную морковь и антоновское яблоко. Посыпать мелко нарезанной кинзой, укропом, солью и черным перцем и заправить оливковым маслом.
Салат из авокадо с чесночным соусом
Ингредиенты:
Зеленый салат
1-2 авокадо
50 г кедровых орешков
0,5 лимона
2 дольки чеснока
Соль, сахар
100 мл оливкового масла
Способ приготовления
Зеленый салат порвать руками. Вынуть ложкой мякоть авокадо. Салат заправить соусом: несколько долек чеснока растереть с солью в кашицу, добавить сок 0,5 лимона, 1 ч.л. сахара и примерно 100 мл оливкового масла. Сверху посыпать салат обжаренными кедровыми орешками.
Зеленый салат с авокадо
Ингредиенты:
Стебель сельдерея
1-2 антоновских яблока
Горсть кедровых орехов
Зеленый салат
1-2 авокадо
Укроп
Соль
Сметана / несладкий йогурт
Способ приготовления
Стебель сельдерея нарезать. Яблоки и авокадо почистить от шкурки и мелко нарезать. Руками порвать зеленый салат.
Кедровые орехи прогреть на сковороде в течение нескольких минут.
Смешать все ингредиенты. Посолить и заправить сметаной или смесью сметаны с несладким йогуртом. Сверху посыпать салат кедровыми орехами.
Розовая чечевица с авокадо
Ингредиенты:
250-300 г розовой чечевицы
3,5 красных луковицы
1 авокадо
1 гранат
1 ч.л. меда
Базилик, кинза
Соль, черный перец
Прованские травы
Яблочный уксус
Способ приготовления
1. 2 красные луковицы нарезать полукольцами и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел. Добавить в обжарку чечевицу и по щепотке тимьяна, розмарина, шалфея или щепотку Прованских трав. Залить небольшим количеством кипятка и варить примерно 15–20 минут. Когда чечевица готова, добавить соль.
2. 1,5 луковицы нарезать полукольцами и залить 2–3 ст.л. яблочного уксуса.
3. Авокадо порезать полосками и выложить в салатницу, чередуя с чечевицей. Сверху выложить маринованный лук и полить салат заправкой.
4. Заправка: 1 ч.л. меда смешать с 2 ст.л. свежевыжатого гранатового сока, добавить 1–2 ст.л. оливкового масла, зерна граната и щепотку хмели-сунели / базилик, кинзу, черный перец.
Салат из авокадо с солеными огурцами
Ингредиенты:
2 авокадо
Руккола
1-2 свежих огурца
1-2 соленых огурца
150 г помидоров-черри
1 луковица
Оливковое масло
Способ приготовления
Все ингредиенты мелко нарезать и заправить оливковым маслом. Посолить по вкусу.
Салат из тыквы с зеленой чечевицей
Ингредиенты:
200-300 г тыквы
2 горсти зеленой чечевицы
1 луковица
1 стебель сельдерея
2-3 дольки чеснока
Руккола, петрушка
150 г козьего сыра
30-40 г сливочного масла
Соль, черный перец
1-2 ст.л. аджики
1 ч.л. зернистой горчицы
1 ст.л. яблочного уксуса / лимонного сока
Оливковое масло
Способ приготовления
1. Чечевицу отварить без соли в течение 25–30 минут, до готовности.
Лук, стебель сельдерея и 2–3 дольки чеснока мелко нарезать, обжарить и смешать с чечевицей.