Рассмотрим подробнее основные источники белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей.
Продукты, содержащие протеины (белки). Протеины дают организму материал для построения всех его тканей, они особенно важны. Во время беременности необходимо потреблять примерно на 25 % больше белковых продуктов, чем обычно, т. е. все продукты животного происхождения — мясо, рыбу, яйца, молоко и сыр. Мясо часто считают самым питательным, наиболее богатым белками продуктом. Это заблуждение: в рыбе белков не меньше (при равном весе обоих продуктов).
Белки содержатся также в сушеных овощах, орехах, хлебе и злаках, но они растительного происхождения и не имеют такой же биологической ценности, как белки животного происхождения. В них нет некоторых необходимых для развития организма ребенка веществ, следовательно, они не могут заменить животные белки. Вегетарианство противопоказано беременным, так как основные белки, содержащиеся в мясе, яйцах, сыре, рыбе, молоке, незаменимы для растущего организма ребенка.
Продукты, содержащие липиды (жиры). Это конечно, растительное и сливочное масло, сало, маргарин, а также молоко, жирное мясо, жирные сорта рыбы, масличные растения (орехи, миндаль, арахис) и яичный желток.
Жиры необходимы в пище, но во время беременности их количество надо ограничить, чтобы не слишком поправляться. Кроме того, беременные женщины часто плохо переносят жирную пищу, поэтому следует употреблять наиболее легко усваиваемые жиры: сливочное масло (на бутербродах), растительное масло (в салатах); надо избегать животных жиров (жирное мясо, пережаренные жиры), они плохо усваиваются. Следует иметь в виду, что избыток жиров вреден для печени. Используя растительное масло, отдавайте предпочтение рафинированному.
Продукты, содержащие глициды (углеводы или сахара). Наиболее богат ими, разумеется, сахар и мед. Затем (по нисходящей) варенье, кондитерские изделия, макароны, рис, чернослив, инжир, финики, сушеные фасоль и горох, хлеб, бананы, картофель, спелые фрукты, т. е. углеводы содержатся во всех сладких и богатых крахмалом продуктах.
Эти продукты вам следует есть меньше, чем обычно. А если масса тела станет слишком высокой, то нужно будет прежде всего сократить потребление этих продуктов, за исключением фруктов, поскольку они необходимы вам как источники витаминов.
Итак, образование энергии в организме во время беременности должно обеспечиваться в первую очередь за счет белков, поскольку они играют важную роль в формировании тканей, затем —углеводов (в ограниченном количестве) и, наконец, жиров (очень немного).
Минеральные вещества. Среди многочисленных минеральных веществ два особенно важны во время беременности: кальций и железо.
Кальций. Больше всего его содержится в молоке и молочных продуктах, таких как сыр, простокваша, кефир, сливки, сметана. Но кальций есть также в сушеном инжире, фасоли и некоторых овощах (салат, цветная капуста, капуста, шпинат), а также в хлебе и яйцах.
При нормальном питании, включающем сыры и другие молочные продукты, вы получите необходимый вам кальций.
Несколько слов о молоке. Нет никакой необходимости пить его в больших количествах во время беременности. Достаточно выпивать по 0,5 л в день, ведь кальций входит в состав многих распространенных продуктов.
Не забывайте, что молоко, помимо кальция, включает в себя сахар, соль, жиры и белки, поэтому, если вы полнеете, пейте обезжиренное молоко. Если вы не любите или плохо переносите молоко, ешьте побольше сыра; богаче всего кальцием твердые сыры.
Железо. Наибольшее количество железа содержится в белой фасоли, чечевице, салате, петрушке, сушеных фруктах, миндале, грецких орехах, овсяных хлопьях, шоколаде, а также в печени и яичных желтках.
Во время беременности, особенно в последние месяцы, потребность в железе возрастает: оно необходимо для образования крови ребенка. Вот почему некоторые женщины склонны в это время к анемии, особенно многорожавшие.
Другие минеральные вещества. Необходимые организму вещества—йод, фосфор, магний, сера — содержатся во многих продуктах. Не буду их перечислять, поскольку при рациональном питании потребности матери и ребенка в этих веществах будут полностью удовлетворены.
Соль. Занимает особое место. Она пользуется плохой репутацией у беременных женщин, которые считают, что во время беременности соль должна быть автоматически исключена из рациона, особенно в последние месяцы. Таким образом, они обрекают себя на безвкусную пищу. Сейчас медики утверждают, что нет необходимости исключать соль из рациона.