НАШ ДОМ
Сердце дома
Так иногда говорят о кухне. И это правда. Именно на кухне семья собирается за столом. Причем зачастую не только для того, чтобы поесть, но и чтобы попить чайку, обсудить разные дела, узнать, как прошел день, наметить семейные планы на ближайшее, а может быть, и отдаленное будущее. Вместе с тем, не забывайте, кухня — это еще и главный производственный цех семьи, наша кормилица.
Как же сделать так, чтобы на кухне было и уютно, и в то же время любую кухонную работу можно было сделать быстро, аккуратно и качественно?
Недавно специалисты компании GE Consumer&IndustriabyTKe представили концепцию кухни будущего. Центральное место в ней занимает большой шкаф с расположенным на его центральной панели сенсорным экраном, чувствительным к прикосновению руки. В состоянии покоя экран изображает, например, некий красивый пейзаж или натюрморт. Но стоит к нему прикоснуться, как вы сразу увидите компьютерный дисплей с пиктограммами, при помощи которых можно управлять всеми устройствами, имеющимися на кухне — холодильником, микроволновой печью, кухонным комбайном-роботом, мойкой и даже выдвижным самоочищающимся столиком. Причем компьютер программирует все, вплоть до количества моющего вещества для посуды. А поскольку кухонный компьютер имеет выход в Интернет, то им можно командовать издалека, например, с помощью сотового телефона.
Пока, впрочем, подобные кухни не выпускают серийно. А потому на кухне еще немало ручной работы. Чтобы делать ее быстро и качественно, домашнему повару необходимо хорошо оборудованное рабочее место, утверждает известный эксперт по этой части Ирина Загвоздина.
Она напоминает, что удобство кухни в первую очередь зависит от ее планировки. Секрет грамотного дизайна заключается в том, чтобы кухня была удобной независимо от размера. Прежде всего, при устройстве кухни нужно соблюдать так называемое «правило треугольника».
Этот термин заключает в себе последовательность технологии приготовления еды: хранение исходных продуктов — чистка и разделывание их — собственно приготовление пищи. Так что необходимо расположить холодильник, рабочий стол с раковиной и плиту так, чтобы все было, что называется, под рукой, требовало минимума движений.
В зависимости от размеров кухни существуют различные варианты организации пространства. Маленькая либо, наоборот, очень просторная кухня может быть линейной. В таком случае раковину и рабочий стол следует разместить в центре, а холодильник и плиту — по бокам.
Кухня в две линии — простая и компактная. Рациональное размещение — плита и раковина на одной стороне, холодильник и шкафы на другой. Расстояние между противоположными линиями — должно быть не менее 1,2 м, иначе вы можете столкнуться со шкафом. Эта планировка тоже предполагает наличие подвижных столов.
L-планировка исключительна в плане создания удобного рабочего треугольника, мебель и техника расставляются вдоль двух смежных стен. Этот вариант подходит почти для всех помещений, кроме, пожалуй, чересчур узких.
U-планировка предполагает, что мебель и бытовая техника устанавливается вдоль трех стен. Это позволяет использовать кухню и как столовую. Тогда к рабочему столу перпендикулярно стыкуется и стол обеденный.
«Полуостров» и «остров» годятся только для больших кухонь (от 16 кв. м). Оптимальные размеры для «острова» — 1200x1200 мм, минимальные — 600x900 мм.
Кухня-«остров» включает в себя угловую или U-образную модели с дополнительной рабочей зоной в середине. В центре площади может находиться плита, стойка для завтрака и раковина. «Остров» выглядит чрезвычайно изысканно, поддерживает атмосферу единого пространства кухни, но требует тщательно продуманного плана, чтобы избежать ненужных хождений. При этом проходы со всех сторон должны быть не меньше метра — иначе обитатели квартиры все время будут стукаться об углы мебели.
Теперь давайте заглянем в кухонные шкафчики, подумаем о том, что разместить на стенах. Начнем снизу, поскольку основная нагрузка ложится именно на шкафы нижнего уровня. Они бывают двух видов — с распашными стенками и выдвижными ящиками. Конечно, кому что нравится, но, как показывает практика, лучше иметь на кухне шкафчики обоих типов.
Или, например, в одном и том же шкафчике сверху — выдвижной ящик с ложками-вилками, а пониже — распашные дверки открывают доступ к полкам, где размещены кастрюли, сковородки и иная массивная утварь.
Кстати, на открывающейся дверке шкафчика изнутри многие умельцы размещают колодку для хозяйственных ножей. Сделать ее довольно просто. В сосновой рейке толщиной примерно 3 см с тыльной стороны выпиливают и выдалбливают сквозные отверстия с таким расчетом, чтобы в них проходили лезвия ножей, но не их ручки. Планку затем крепят на шурупах, а ножи вкладывают в отверстия, словно в ножны.
Многие также на дверку шкафчика под мойкой подвешивают мусорное ведро. Тогда им удобнее пользоваться — распахнул дверку, и ведро уже под рукой. В само же ведро заранее вставьте мусорный пакет. В настенные шкафчики помещают предметы полегче — например, запасы макарон, круп, пачки соли, сахара, банки с кофе и чаем…
Обычно эти шкафчики имеют распахивающиеся дверцы. Но ныне пошла мода и на поднимающиеся наверх створки. В таком случае проверьте, чтобы фиксаторы работали надежно, а то, не ровен час, хлопнет створкой по голове.
Кроме того, кухня может быть оборудована дверцами-жалюзи или дверцами конструкции «гармошка». Верхние шкафчики оснащают либо по старинке — полочками, либо современными выдвигающимися металлическими корзинами. Мини-корзины и специальные пружины можно предусмотреть и на дверцах шкафов, сюда легко пристроить мелочи — спички, губки для мытья посуды.
Хозяйки, к сожалению, больше думают об обстановке, чем об утвари. Утварь, на их взгляд, мелочь. Но именно мелочи делают кухню комфортной. В современной кухне рано или поздно появятся последние достижения науки. Пятислойная посуда — одно из таких достижений. Она в два раза быстрее нагревается, сохраняет тепло до четырех часов и придает блюдам особый вкус…
«Правильный» нож сокращает процесс приготовления пищи в два раза. «Консерваторам» подойдут проверенные временем ножи из дамасской стали: благодаря особой слоеной стали такие ножи не ржавеют и легко режут любые продукты. «Новаторам» стоит приобрести керамические ножи: они не тупятся, а потому не нуждаются в заточке.
Подставка на раковину особенно актуальна для небольших квартир, поскольку фактически увеличивает рабочую поверхность кухни. Тем же, у кого места на кухне достаточно, подставка пригодится как удобный дуршлаг или приспособление для мытья овощей.
Не держите хлеб в полиэтиленовом пакете — он может быстро заплесневеть. Лучше использовать для этого деревянную или металлическую хлебницу. Деревянная хороша тем, что хлеб в ней дольше не сохнет, благодаря свойствам древесины. А вот если хлебница у вас из нержавейки, не забудьте положить в нее пару кусочков сахара — тогда уж точно хлеб не будет портиться.
Тканевые рукавички, с помощью которых хозяйки привыкли справляться с горячими кастрюлями, — вчерашний день. Им на смену пришли силиконовые прихватки. В отличие от ткани силикон практически не пачкается.
Антиразбрызгиватель — это полезное устройство внешне похоже, с одной стороны, на крышку для сковородки, а с другой — на большую шумовку. Благодаря огромному количеству дырочек, такая «крышка-шумовка» не мешает свободному притоку воздуха, но и не позволяет сковородке брызгаться жиром. Плита остается чистой.
Полезные мелочи на кухне: антиразбрызгиватель (вверху) и силиконовая рукавичка (внизу).
КОЛЛЕКЦИЯ «ЮТ»