Неважно, станете вы придерживаться Питания в Рамках Разумного или же нет, – я все же хочу, чтобы вы здраво смотрели на различные диеты и программы упражнений. Когда вы видите новую стратегию, я хочу, чтобы вы задались вопросом: «Где на Шкале Восприимчивости находится автор этой программы?» – и поискали в его истории подсказки, которые помогут определить это. И если его восприимчивость ниже вашей, существует шанс, что продаваемая им стратегия питания не рассчитана на ваш мозг.
Если вы прошли тест и результаты не совпали с вашими ожиданиями, пожалуйста, не думайте, что раз вы худой, то у вас низкая восприимчивость, или что ваша полнота объясняется высокой отметкой на Шкале. Да, предрасположенность связана с весом, но, как вы можете видеть по таблице ниже, – не столь сильно, как кажется. По факту, целых 22 % людей с высокой восприимчивостью имеют вес в рамках нормы.
На занятиях по психологии питания я рисовала большой круг на доске и говорила студентам: «Вот это – ваши действия, ваши интересы, ваша жизнь, каждая мысль, которая у вас есть, все, что вы делаете, все, что имеет для вас значение». И затем спрашивала: «Какую часть вашего круга занимают мысли о том, что вы съели или не съели, как вы занимаетесь или не занимаетесь спортом, придерживаетесь или не придерживаетесь диеты?» И семестр за семестром мои стройные студенты со стыдом и ужасом сознавались: 95 %.
Когда это начинается? Это те самые люди, которые через двадцать лет приходят в мои Тренировочные Лагеря и говорят: «Я не понимаю, что произошло. Я всегда был стройным, пока однажды…» Пока не устроился на сидячую работу, пока не бросил заниматься спортом, пока не наступила беременность или менопауза. В среднем взрослый американец набирает по 2,5 кг за сезон отпусков{59}, а затем теряет их. Когда наступает «пока» – килограммы оседают на теле.
Сладкое и выпечка – это чертовски вкусно. Любому мозгу нравится этот дофаминовый приток, а и сахар, и мучное заставят каждого из нас есть больше и больше.
Худой человек с высокой восприимчивостью может однажды столкнуться с проблемой лишнего веса, а может и не столкнуться. Его жизнь может состоять из ограничений, загулов, реабилитаций, постоянных тренировок, приема слабительных, подсчета калорий и мучений по поводу каждого кусочка пищи и каждого килограмма. Его жизнь ухудшается с каждым днем, потому что он молча страдает от бессмысленных проблем и ему кажется, что его никто не поймет. Такие люди борются, но эту борьбу трудно заметить со стороны.
На другом полюсе – люди, которые страдают от лишнего веса, однако имеют невысокую восприимчивость. Дело вот в чем: нельзя забывать о том, что пагубные вещества оказывают сильное влияние даже на тех, кто не склонен к зависимости. Другими словами, сладкое и выпечка – это чертовски вкусно. Любому мозгу нравится этот дофаминовый приток, так что пусть даже механизм подавления не включается, но и сахар, и мучное все еще способны заставить вас есть больше и больше. Именно таким образом в наше время люди со средней восприимчивостью стремительно набирают лишние килограммы. Блюда готовятся преимущественно из сахара и муки; эта еда доступна везде, ее легко перехватить на ходу, и она прямо-таки просится в рот. Вскоре в нашем организме вырастает уровень инсулина и блокируется работа рецепторов лептина. Наш мозг думает, что мы голодны, – и вот мы невольно едим еще и еще. Обычная история для сегодняшней реальности.
Сообщество Питания в Рамках Разумного огромно и растет с каждым днем, и мы часто проводим образовательные кампании, чтобы рассказывать людям о Шкале Восприимчивости и о том, какое она имеет значение в их жизни. Более 350 тысяч человек уже прошли тестирование.
Важно помнить, что эти данные ни в коем случае нельзя считать репрезентативными. Люди по большому счету обращаются к Питанию в Рамках Разумного, потому что недовольны собственным телом или с трудом контролируют свое питание, – либо и то, и другое одновременно. Понятно, что при таком раскладе мы будем иметь перекос в сторону высокой восприимчивости по Шкале, так что мы с командой решили выяснить, как выглядит разбивка для всего населения США. Обычная практика не располагает к тому, чтобы получать данные от самых разных людей, однако исследовательские компании с легкостью справляются с подобной задачей, так что мы наняли одну из таких компаний. И вот полученные данные:
59
Hausenblas, H. (2015, November 25). Does the holiday season equal weight gain?