Сахар и мука воздействуют на тело по-разному, поэтому необходимо отказаться от них одновременно. Сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу. Мука – только на молекулы глюкозы. Фруктоза усваивается только печенью – вот откуда столько случаев жировой дистрофии печени. А мука влияет на все типы клеток. Вы только представьте – это же наступление по всем фронтам!
3. РЕГУЛЯРНЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ. Отказ от сахара и муки – это отличное начало, но если ограничиться этим, то велика вероятность, что ваш успех будет недолгим. В конце концов, вы рухнете в Пропасть в силе воли, и все усилия окажутся напрасными. Вот где пролегает третья Разумная Граница. Регулярный прием пищи, который станет каркасом вашей жизни, облегчит нагрузку на силу воли. Когда вы установите расписание трехразового питания – завтрак, обед и ужин, каждый в свое время, – это не только сделает питание машинальной привычкой, но и автоматически убережет вас от перекусов между трапезами.
Поначалу вам покажется, что сложно отказаться от привычки перекусывать между основными приемами пищи, – возможно, потому, что у вас не установлено четкое время завтрака, обеда или ужина. И, вероятно, вы не едите достаточно. Но эта Разумная Граница может быть прочерчена очень быстро и сослужит хорошую службу. Она во многом даже улучшит жизнь окружающих вас людей. Как я говорила ранее, наша современная культура такова, что мы не питаемся, а пасемся, словно животные на поляне, – еда доступна круглосуточно. И если вы или ваши близкие склонны к пищевой зависимости, как те крысы, что концентрируются на образах, это значит, что вы даже не особенно замечаете, когда еда попадает в ваш организм. Короче, если позволяете себе перекусы между основными приемами пищи – это провал. Вы никогда не станете стройнее (или счастливее, или свободнее – как бы то ни было).
Завтрак, обед, ужин – оплот Разумного питания. Перекус – помеха, от которой необходимо избавиться, т. к. мы не питаемся, а пасемся, словно животные на поляне, ведь еда доступна круглосуточно.
Разумная Граница регулярного приема пищи означает три прекрасные, обильные, вкусные трапезы – и абсолютно ничего между (но пить – это нормально; подробный список допустимых напитков есть в главе 11). Если вы думаете что-то вроде: «Но в четыре часа дня я всегда чувствую голод! Мне нужно что-то перекусить!» – то, честно говоря, поработав с тысячами людей, я могу сказать: вы не голодны. Или, по крайней мере, не будете ощущать голод, как только стабилизируете глюкозу и инсулин в крови. Трехразовое питание – это норма. Даже те, кто приступал к Питанию в Рамках Разумного с диагностированной гипогликемией, обычно приходили к выводу, что проблема голода довольно быстро разрешилась, – ведь его вызывало не заболевание, а сахар и мучное, которое эти люди прежде употребляли.
Бывают случаи, когда необходимо есть чаще или реже трех раз в день, но и в этом случае работают правила Питания в Рамках Разумного – не жевать постоянно, не перекусывать. Изменяется лишь количество приемов пищи. Когда я была беременна двойней, то ела шесть раз в день. Но это были трапезы, которые я тщательно планировала. (А когда три года спустя я вынашивала третьего ребенка, то ела трижды в день, радостная и здоровая, на протяжении всей беременности.) В день, когда я взбиралась на Хаф-Доум, я ела шесть раз. Но это был лишь один день: во время тренировок перед серьезным испытанием я придерживалась трехразового питания. Иногда (но не всегда) пациенты после желудочного шунтирования вынуждены есть чаще, но меньшими порциями, в зависимости от того, сколько времени прошло после операции и как их организм реагирует на План Питания в Рамках Разумного. Бодибилдеры и атлеты, придерживающиеся напряженного режима тренировок, – это еще одна группа людей, которым может потребоваться есть чаще, чем трижды в день. И есть еще люди с расстройством пищевого поведения, которые обращаются к системе Питания в Рамках Разумного, чтобы увеличить свой вес, и не могут справиться с порцией нормального размера, – а потому вынуждены разбивать ее на несколько. Как и я сказала – исключения есть, но, по опыту, большинству людей достаточно трехразового питания.