Я потеряла уже 38,5 кг, когда наткнулась на фото себя в худшие годы. Это было словно откровение. Я осознала, что всегда было некое мощное внутреннее отрицание, которое мешало мне наслаждаться каждым моментом во всей его полноте. Для окружающих это было очевидно, я уверена, и где-то внутри я ощущала это бремя, но, будучи полной и глядя в зеркало, я не видела, какой груз на самом деле таскаю. Это потрясло меня и заставило оценить взаимосвязь зависимости и отрицания.
В начале пути я нацелилась на то, чтобы потерять половину веса. Теряла понемногу и медленно, так что это заняло какое-то время, – но в целом все прошло хорошо. Это было серьезное путешествие, и в каком-то смысле мне было легко. Не было мучительных сражений: я просто день за днем следовала заповедям программы, практически без усилий. Мое здоровье значительно улучшилось: я перестала принимать лекарства, анализы крови показывали улучшение, а давление существенно снизилось. И каждый день я как подарку радуюсь новообретенной свободе движения.
В последнее время я много думаю о Толстой Мэг – о том, какой она была и как себя чувствовала. Важно, что я уважаю ее: не отрицаю и не стыжусь. Я больше не сужу ее. Учусь быть сострадательной к себе вне зависимости от того, как выглядела или выгляжу. Мне 65 лет, я в прекрасном теле, и жизнь открывается в удивительном свете, во всей своей красоте. Я ощущаю вкус к жизни, чего не было десятилетиями, и впервые за всю сознательную жизнь я спокойна относительно того, что ем. Я убеждена, что Питание в Рамках Разумного спасло меня, и я глубоко, бесконечно благодарна.
Глава 12
В ресторане, в путешествии и по особым случаям
Питание в Рамках Разумного – система достаточно устойчивая и гибкая, и вы сможете придерживаться ее до конца своих дней, живя в сегодняшних реалиях и не принося особенных жертв. Что до меня, я – существо весьма социальное, но с недавнего времени. Я ем вне дома, провожу праздники с семьей и часто путешествую, как по работе, так и для удовольствия. И притом не выхожу за Разумные Границы. Все это возможно, однако требует некоторой подготовки и планирования. В этой главе мы поговорим о том, как питаться в Рамках Разумного вне дома.
Честно говоря, я рекомендую избегать ресторанов в первые 30 дней, если возможно. Это позволит закрепить привычку питаться правильно, прежде чем вы сядете за столик в кафе. Есть вне дома возможно, но это всегда будет немного сложнее, особенно с учетом того, что вы не сможете принести с собой весы и будете отмерять порции на глаз. Некоторым сложно делать это честно, не пользуясь случаем съесть немного больше.
Нужно быть весьма скрупулезными, если вы хотите питаться в ресторанах. Большие порции жирных блюд по нескольку раз за неделю – и вы продолжаете толстеть и, в конечном счете, остаетесь несчастными. Так что стоит сразу узнать правила поведения в ресторане и не изобретать велосипед.
Выбирайте ресторан осторожно. Зайдите на сайт, посмотрите меню заранее, если это возможно. Ваша цель – найти хотя бы одно блюдо из каждой категории вашего Плана Питания. Например, если вы все еще в Фазе Похудения, то на ужин вам нужно что-то белковое, обработанные овощи и салат. Едите мясо? Стейк подойдет, потому что удовлетворяет всем категориям. Если вы питаетесь вне дома и нет других вариантов, то допустимы определенные замены. Например, можно съесть сырые овощи вместо обработанных или овощи вместо фруктов. Если на обед в ресторане нет свежих фруктов, закажите салат. Однако если вы уже достигли желаемого веса, а в ресторане нет ничего злакового, что вы могли бы съесть, – лучше отказаться.
Делайте заказ с осторожностью. Предупредите официанта, что не употребляете муку и сахар. В салате не должно быть ни гренок, ни сыра, а масло и уксус попросите подать отдельно. Уточните, если не уверены в составе блюда. Попросите, чтобы еду готовили предельно просто, без использования соуса. Убедитесь, что рыбу или курицу не обваливали в муке или в панировке.
Будут случаи, когда вам придется отказаться от того, что принесли. На мой 29-й день рождения (спустя всего несколько недель после того, как я начала питаться по этой программе) мы с мужем поехали отдыхать в Нью-Йорк. Мы гуляли в районе Маленькая Италия, осматривались и искали, где бы поесть. Мужчины с сильным акцентом, стоящие перед ресторанами, уговаривали нас зайти. Мы пересмотрели множество меню. Я выбрала ресторан, где подавали чилийского окуня, – это моя любимая рыба. Я была предельно внимательна во время заказа. Объяснила официанту, что не ем муку и сахар, и попросила не обваливать рыбу в муке перед жаркой. Казалось, что еду готовили целую вечность; а ведь мы гуляли весь день, и к тому моменту, когда заказ принесли, я чувствовала слабость и голод. К моему ужасу (и к недоверию мужа), рыба была полностью в панировке. В обычной ситуации я бы сама постояла за себя, но в тот момент муж был так поражен их небрежностью, что заговорил: «Она ведь сказала, что не ест муку!», на что официант ответил: «Это не мука, вовсе нет! Это хлебная панировка!» Сейчас я со смехом вспоминаю тот вечер, но тогда мне было ни капли не смешно. Сегодня, когда многие не едят глютен, такая ситуация, вероятно, не возникнет. Считайте это предупреждением: всегда тщательно уточняйте, что вы едите/не едите.