Глава 15
Заключение: искусство быть счастливым, стройным и свободным
По моему опыту, самое лучшее в жизни счастливого, стройного и свободного человека – то, что это во многом состояние разума, а не тела. Я обнаружила, что многие участники Тренировочных Лагерей обретают это состояние задолго до того, как достигают желаемого веса. Эта мощная перемена в сознании обусловлена определенными физиологическими трансформациями у тех, кто питается в Рамках Разумного. И я хочу, чтобы, читая последнюю главу, вы ощутили это волшебство.
Мы, ученые, только-только начинаем изучать, в каких масштабах питание влияет на мозг. Однако не нужно быть ученым, чтобы понять, что вы точно ощутите перемены. Начнете чувствовать себя счастливее. Лучше. Ярче. Вам захочется вылезать из-под одеяла по утрам. Депрессия уйдет, и появится ощущение, что судьба наконец-то играет на вашей стороне.
На самом деле многие люди спустя некоторое время после перехода на Питание в Рамках Разумного осознают, что им больше не требуются антидепрессанты или другие психотропные препараты. Конечно, не стоит прекращать ходить к врачу, ведь эта книга не сможет заменить медицинскую консультацию. Некоторым просто необходимо продолжать принимать какие-то лекарства. Однако по моему опыту многие (если не большинство) со временем успешно отказываются от медикаментов.
Почему это происходит? Существуют по меньшей мере четыре причины.
Во-первых, питаясь необработанной пищей, вы улучшаете свое настроение (сахар, в частности, является депрессантом{135}).
Во-вторых, употребление фруктов и овощей влечет за собой повышение настроения и снижение уровня тревожности и депрессии. В исследованиях подростки, которые ели овощи в течение дня, сообщали о том, что чувствуют себя счастливее непосредственно после этого{136}. Взрослые, ежедневно употребляющие в пищу овощи, меньше подвержены стрессу и тревоге, чем те, кто ест их менее часто{137}. А увеличение количества потребляемых овощей и фруктов делает их соответственно счастливее{138}.
В-третьих, вы улучшаете свое настроение и снижаете депрессию за счет правильного баланса омега-3 и омега-6 жирных кислот. Мозг на 60 % состоит из жиров, и эти кислоты жизненно необходимы, чтобы он мог нормально функционировать, выполнять операции и выздоравливать{139}. Критически важно, чтобы соотношение омега-6 жирных кислот к омега-3 жирным кислотам не превышало 5: 1, а в идеале 2: 1 или даже 1: 1{140}. Однако в современной американской диете омега-6 превалируют, поскольку во многие продукты добавляют соевое масло (и иные растительные масла). Крекеры, печенье, чипсы, салатные заправки, майонез так накачивают нас омега-6 жирными кислотами, что мы совершенно теряем способность контролировать этот процесс. В наши дни у большинства людей баланс омега-6 к омега-3 составляет 15: 1 или даже 25: 1{141}. Но стоит только прекратить питаться едой в упаковках – вуаля! – мы резко снижаем потребление омега-6 и стабилизируем баланс жирных кислот в организме, что ведет к улучшению настроения. Для облегчения процесса можно включить в рацион лосось, семена чиа и семена льна – пищу, содержащую омега-3 жирные кислоты. Но в целом достаточно просто перестать потреблять сахар и муку.
И последнее. Те продукты, которые включены в Питание в Рамках Разумного (черника, капуста кале, фрукты, овощи), а также необходимость тщательно пережевывать пищу вместо того, чтобы второпях глотать ее, стимулируют такой важный процесс, как нейрогенез – формирование новых нейронов в мозге. А это, как показывают исследования, повышает уровень серотонина и улучшает настроение{142}.
Самое важное, что я хочу сказать (и это, возможно, удивит вас, учитывая, как много внимания я уделяю теме похудения), – это что, по моему мнению, быть стройным, но не быть при этом счастливым и свободным абсолютно бессмысленно. Я знаю, что многие, очень многие мечтают только о том, чтобы похудеть. Но «худой» не означает «здоровый», так как есть множество способов сбросить вес – например, принимать метамфетамины или серьезно заболеть, и это совсем не то, что нам нужно. Стройное тело должно быть достигнуто верным путем и сопровождаться ощущением счастья и свободы. Когда вы действительно упорно работали, наблюдали, как развиваетесь, с любовью выбирали пищу для своего мозга и тела каждый день, – вот тогда это действительно здорово.
135
Popa, T., & Ladea, M. (2012). Nutrition and depression at the forefront of progress.
136
White, B., Horwath, C., & Conner, T. (2013). Many apples a day keep the blues away – daily experiences of negative and positive affect and food consumption in young adults.
137
Gomez-Pinilla, F., & Nguyen, T. T. J. (2012). Natural mood foods: The actions of polyphenols against psychiatric and cognitive disorders.
138
Mujcic, R., & Oswald, A. J. (2016), Evolution of well-being and happiness after increases in consumption of fruit and vegetables.
139
Chang, C., Ke, D., & Chen, J. (2009). Essential fatty acids and human brain.
140
Simopoulos, A. P. (2002). The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids.
141
Russo, G. L. (2009). Dietary ω-6 and ω-3 polyunsaturated fatty acids: From biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention.
142
Stangl, D., & Thuret, S. (2009). Impact of diet on adult hippocampal neurogenesis.