В подготовленную буханку уложите слоями, чередуя, мясо и луково-яблочную смесь. Наполненную буханку накройте срезанной верхней коркой. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 170 °C. Подавайте немедленно, разложив мясо с соусом по тарелкам и нарезав хлеб кусочками.
Рагу со свиной рулькой, картофелем, грушами, папайей, луком, чесноком, розовым вином и карри «Брахманическое»
✓750 г свиной рульки
✓500 г картофеля
✓2 груши
✓1 шт. папайи
✓1 луковица
✓1 зубчик чеснока
✓250 мл сухого розового вина
✓500 мл бульона
✓2 ст. ложки муки
✓ 2ст. ложки карри
✓3 ст. ложки растительного масла
✓перец и соль – по вкусу
Свиную рульку вымойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками. Чеснок нарубите и смешайте с вином и карри. Полученным маринадом залейте мясо на 60 минут, затем маринад слейте, сохранив его.
Мясо обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле в течение 10 минут и приправьте карри, перцем и солью. Добавьте нарезанный кубиками лук, бульон, маринад и потушите все около 50 минут.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте к мясу и потушите 15 минут. Груши нарежьте дольками, очищенную папайю – кубиками и добавьте все к мясу за 5 минут до готовности.
Рагу с копченой свининой, фасолью, капустой, морковью, луком и зеленью «Українське»
✓1 кг копченой свиной рульки или копченых ребрышек
✓1 стакан фасоли
✓ 1/ 4небольшого кочана капусты
✓3–4 картофелины
✓1 шт. моркови
✓1 луковица
✓1 ст. ложка растительного масла
✓любая зелень, перец и соль – по вкусу
Отделите мясо от костей, уложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте предварительно замоченную фасоль, влейте немного воды и поварите все под крышкой до готовности фасоли.
Добавьте нашинкованную капусту, спустя несколько минут – нарезанный кубиками картофель, обжаренные на растительном масле нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. Доведите до готовности под крышкой. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.
Рагу со свиными ребрышками, картофелем, морковью, корнем сельдерея, луком, петрушкой и медом «Сладостное»
✓1 кг свиных ребрышек
✓500 г картофеля
✓300 г корня сельдерея
✓1 шт. моркови
✓4 луковицы
✓3 ст. ложки меда
✓500 мл мясного бульона
✓1 пучок петрушки
✓ 2ст. ложки топленого масла
✓растительное масло, перец и соль – по вкусу
Ребрышки натрите солью, перцем и обжарьте на растительном масле. Влейте бульон, добавьте мед, посолите, накройте крышкой и поварите 50 минут. Картофель сварите в мундире, очистите и каждую картофелину разрежьте на 4 части.
Морковь нарежьте ломтиками, сельдерей – кусочками, добавьте к ребрышкам и потушите все 10 минут. Затем положите картофель и все слегка прогрейте. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Петрушку мелко нарубите и смешайте с луком. Подавайте, посыпав смесью из лука и петрушки.
Рагу со свининой, тыквой, зеленым горошком, кукурузой, сладким перцем, помидорами, луком, зеленью и чесноком «Техасское рейнджерское»
✓1 кг свинины
✓1 кг 500 г тыквы
✓1 банка консервированного зеленого горошка
✓1 банка консервированной кукурузы
✓1 крупный помидор
✓2 шт. сладкого перца
✓1 луковица
✓любая зелень, чеснок, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Тыкву нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле почти до готовности. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле в течение 5-10 минут. Затем влейте сок из-под зеленого горошка и кукурузы и потушите 15 минут. Отдельно обжарьте нашинкованный лук.
Смешайте тыкву с мясом, добавьте очищенный от семян и нарезанный полосками сладкий перец, любую рубленую зелень, обжаренный лук. Потушите все еще 15 минут, долив при необходимости воды. Положите тертый помидор, пропущенный через пресс чеснок, зеленый горошек, кукурузу, посолите, поперчите и доведите до готовности.