Советы:
1. Несмотря на то, что в данном рецепте были использованы помидоры, на соревновании вместо них использовали комбинацию из вишни, винограда и помидоров каплевидной формы. Оба рецепта вкусные.
2. Если вы любите острые блюда, то сохраните семена и мембраны в чили. Для менее острого блюда, вырежьте их.
3. Для приготовления этого блюда очень важно заранее порезать все ингредиенты.
Кервель (Chervil) – однолетнее травянистое растение, высотой 15-50 см, представитель семейства зонтичные, которое применяют в кулинарии и как лекарственное средство.
Описание:
У этого растения есть несколько названий: кервель обыкновенный, кербель, купырь, купырь бутенелистный, снедок. По внешнему виду эта культура имеет сходство с петрушкой, поэтому кервель часто еще называют французской петрушкой. Кервель обладает нежным анисовым ароматом. Стебель его разветвленный, листья трижды перисто-рассеченные, темно-зеленого цвета. Соцветия состоят из нескольких мелких белых цветов. Из них образуются гладкие плоды, с вытянутым носиком, длинной 0,7-1,0 см и характерным бурым цветом.
Советы:
Не рекомендуется сушить листья кервеля, его лучше использовать в свежем виде. Для заготовки на зиму, можно положить несколько пучков в морозильную камеру. При тепловой обработке аромат кервеля теряется, поэтому желательно добавлять его в горячие блюда в конце приготовления. Следует быть внимательными при сборе листьев этого растения, поскольку они схожи с листьями ядовитого болиголова.
Мини-чизкейки с лавандой, черникой и медовыми сотами
Первый финальный десерт Натали
Ингредиенты:
- 100 г простого сладкого печенья
- 75 г несоленого сливочного масла, растопленного
- 2 столовых ложки сахарной пудры
- Свежий мед с медовыми сотами и жирные сливки (крем), для подачи
Слой сливочного сыра:
- 250 г сливочного сыра, комнатной температуры
- 2 столовых ложки свежего меда
- 2 столовых ложки сахарной пудры
- 2 чайных ложки лимонного сока
- 1 чаяная ложка ванильного экстракта
- 2 яйца
Слой из лаванды и черники:
- 125 г свежей черники
- 80 г сахарной пудры
- 2 столовых ложки воды
- 2 чайных ложки сухой лаванды
- 175 г сливочного сыра, комнатной температуры
- 100 г греческого йогурта
1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Покройте форму для мини-кексов на шесть мест (180 мл) большими бумажными формами.
2. Разломайте печенье для получения крошек. Добавьте сахар и масло. Тщательно перемешайте. Разделите по бумажным формам. Прижмите к основе.
3. Для приготовления слоя из сливочного сыра, взбейте сливочный сыр, мед, сахар, сок и ваниль миксером до того момента, пока масса не станет гладкой. Добавляйте и взбивайте яйца по одному. Залейте массу на основу из печенья. Готовьте в течение 20 минут. Остудите до комнатной температуры. Остужайте в холодильнике до нужной температуры.
4. Для приготовления чернично-лавандного слоя, готовьте чернику, сахар, воду и лаванду в маленькой кастрюле на небольшом огне, часто помешивая, в течение 10 минут. Снимите с огня. Дайте постоять 5 минут. Процедите и удалите весь твердый остаток. Остудите сироп.
5. Взбивайте сливочный сыр, пока он не станет гладким. Добавьте йогурт. Взбивайте, пока масса не перемешается и не станет гладкой. Добавьте и взбейте чернично-лавандный сироп. Вылейте сверху на слой из сливочного сыра.
6. Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Подавайте со сливками, медом и медовыми сотами.
Апельсиновый заварной крем
Второй финальный десерт Натали
Ингредиенты:
- 35 гр. кукурузной муки
- 700 мл. молока
- 200 мл. жирных сливок
- 55 гр. сахарного песка
- 1 ½ столовых ложек манки
- 2 столовых ложки флердоранжевой эссенции
- 200 гр. слоеного теста
- 60 гр. талого сливочного масла
- Талое сливочное масла для обмазки
- 120 гр. кукурузных хлопьев, раскрошенных
- 45 гр. поджаренных фисташек, порубленных; съедобные лепестки роз для украшения