Сахарный сироп:
- 220 гр. сахарного песка
- 125 мл. воды
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1-2 столовых ложки розовой воды
- 1 столовая ложка меда
1. Для приготовления заварного крема соедините кукурузную муку с 125 мл. молока.
2. Положите смесь из кукурузной муки и оставшееся молоко в большую кастрюлю. Сбивайте на большом огне. Добавьте сливки, кипятите на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар и манку, держите на медленном огне, помешивая, еще 20 минут. Введите флердоранжевую эссенцию. Снимите с огня.
3. Для приготовления сиропа доведите до кипения сахар с водой и лимонным соком. Держите на медленном огне 5 мин., пока не получится консистенции сиропа. Введите розовую воду и мед. Снимите с огня.
4. Нагрейте духовку до 180С.
5. Положите тесто в большую миску, добавьте сливочное масло. Замесите тесто, положите на противень и выпекайте до состояния готовности. Выньте из духовки. Понизьте температуру в духовке до 160С.
6. Обмажьте сливочным маслом 4 формы для выпечки, посыпьте кукурузными хлопьями. Положите смесь для заварного крема. Выпекайте 10 минут.
7. Заварной крем обсыпьте крошкой из печеного слоеного теста. Облейте сиропом. Посыпьте фисташками. Украсьте розовыми лепестками.
Щи простые и очень вкусные от Алены:)
Ну и как же без фирменных блюд нашей Алены?)))
Встречайте ее щи!
- Бульон (мясо - говядина на косточке, 200-300 гр) — 2 л
- Картофель — 3-4 шт
- Капуста белокочанная
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Помидор — 1 шт
- Соль — 3 ч. л.
- Перец душистый (горошком) — 3-4 шт
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 2-3 шт
Бульон варится с половинкой луковицы и несколькими горошками перца, из кусочка говядины на кости.
Пока варится бульон: режем картофель брусочками, шинкуем капусту (или режем кубиками), режем мелко лук, трем морковь, освобождаем помидор от шкурки, режем его кубиками, режем перец также кубиками.
Когда бульон готов (~2 часа), вынимаем из него мясо (откладываем остывать), лук и перец - выбрасываем. Отправляем в него порезанный картофель.
Пока картофель закипает, обжариваем лук до прозрачности.Добавляем к луку морковь, перец и томат. Пассеруем минут 7-10.
Между тем мясо уже остыло. Режем его и отправляем в кастрюлю. Когда картофель закипит, солим его и тоже отправляем в кастрюлю капусту. Даем повариться минут 15. В это время режем мелко чеснок.
После чего отправляем в кастрюлю нашу заправку, а также мелко порубленный чеснок. Еще минут через 5-10 пробуем на вкус бульон, досаливаем, если требуется, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем повариться еще минут 10, потом выключаем и оставляем "дойти" хотя бы на пару часов.
Подавать с зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!
Еще курочка на соли от Алены
Курочка, которая нравится не только Егору, но и Лукасу)))
Вам потребуются:
- 1 куриная тушка весом до полутора килограмм;
- 500 грамм соли крупного помола (если вы используете большую форму для запекания, то количество соли можно увеличить);
- 1 лимон;
- 2 чайных ложки сушеных итальянских или прованских трав (например, базилик, орегано, чабрец). Травы можно сочетать по собственному усмотрению.
Приготовление
- Высыпьте соль на противень ровным слоем.
- Вымытую куриную тушку промокните бумажным полотенцем, затем натрите смесью сушеных трав.
- Вымойте лимон, ошпарьте его кипятком. Затем целиком, не разрезая, положите его внутрь тушки. Лимон «отдаст» свои соки мясу и сделает его сочным и ароматным.
- Уложите птицу на «соляной» противень и поставьте его в предварительно разогретую духовку.
- Выпекать курицу с солью в духовке следует при температуре 190–200 градусов в течение часа.
- Перед сервировкой не забудьте срезать нить с ножек, а также достать из тушки лимон.
На заметку
Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой.
- Для запекания курицы целиком необходимо подобрать подходящую по размеру форму или противень — такой, чтобы тушка могла свободно в нем разместиться.
- Перед готовкой курицу необходимо промыть под проточной водой и срезать излишки подкожного жира.
- Чтобы тушка при запекании не «развалилась», свяжите ей ножки. Возьмите плотную нитку, обмотайте ее вокруг обеих ног, закрепите несколько раз «восьмеркой» и завяжите концы в крепкий узел.
- Помните, в случае с солью работает правило «лучше больше, чем меньше». Когда соль под действием жара начнет впитывать жир, которым будет истекать курица, начнется естественный процесс пригорания соли к поверхности противня. Чем толще слой, тем лучше солевая «подушка» защитит хрустящую корочку от пригорания. Поэтому щедро сыпьте домашнюю соль, пока она не покроет противень как минимум сантиметровым слоем.
- Для приготовления курицы в духовке лучше использовать соль крупного помола, а в идеале — морскую соль.
- Зачастую, при запекании целиком, мясо пропекается неравномерными слоями.Тонкие крылышки обычно пригорают, а вот до крупных частей жар, наоборот, не доходит, и они остаются сырыми. Для того чтобы не «сжечь» крылья, можно сделать небольшие разрезы на куриной грудке и заправить туда концы крылышек. Так, тушка не распадется, а надрезы помогут мясу лучше пропечься.
- Если вы хотите проверить, готова ли курица, проткните ее острым предметом в самом «толстом» месте — обычно это грудка или окорочок. Из прокола должен потечь сок. Если он прозрачный — значит, курочка готова, если же мутный, — то тушку необходимо допечь еще 5-10 минут.