лаймовый сок - 1,5 шт
лук белый - 1,5 шт
чеснок - 3 зубчика
кокосовая стружка - 45 г
кинза свежая - 1,5 пучка
оливковое масло - 90 мл
соевый соус - 90 мл
Основные:
цукини - 1,5 шт
кукуруза - 225 г
грепфрут - 1,5 шт
кинза свежая - 1,5 горсти
креветки - 600 г
Взбить в блендере ингредиенты для маринада.
Сложить очищенные сырые креветки в пакет для заморозки, залить маринадом и убрать в холодильник на 2-4 часа.
Сделать из фольги кулёк и выложить на дно цукини.На цукини выложить грейпфруты. Грейпфруты обязательно нужно очистить от белой плёнки, чтобы не было горечи. Затем выложить слой кукурузы. Сверху выложить креветки вместе с маринадом.
Завернуть всё "в мешочек". Запекать в режиме "гриль" (250С) 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Пирожные "Шоколадный замок" с грейпфрутовым парфе
Ну и десерт на тему "Грейпфрут"
Для парфе:
3 грейпфрута (я взяла красные)
2 яичных желтка
100 г сахарной пудры
щепотка соли
2 пакетика ванильного сахара
250 мл сливок для взбивания
Для пирожных:
100 г шоколадного масла ( содержание какао не менее 70%)
2 яйца
35 г солёного масла
35 г коричневого сахара
25 г муки
1 пакетик ванильного сахара
горький шоколад-вес не указан, я взяла 50 г
Молотый миндаль, листья мяты, какао-порошок для сервировки.
Выжать сок из 2 грейпфрутов и процедить. Должно получиться около 200 мл.
Желтки растереть с сахарной пудрой и взбить с солью и 3 ст.л. горячей воды электрическим миксером до густой белой массы. Затем влить в неё грейпфрутовый сок и размешать венчиком.
Взбить сливки с ванильным сахаром. Соединить две смеси и тщательно перемешать венчиком.
Полученную массу залить в формочки и поставить в холодильник на ночь. (Из указанного количества продуктов получается приблизительно 10 порций парфе.) Подавать в вазочках к пирожному "Шоколадный замок". Украсить дольками оставшегося грейпфрута. Если подавать парфе не в вазочках, а рядом с пирожным, то лучше выложить его на 1 ст.л. молотого миндаля. Он не позволит подтаявшему парфе сразу же растекаться по тарелке, ну, и вкус ореха здесь не лишний.
Теперь приступаем к пирожным. Если шоколадное масло с таким содержанием какаю не найдете, можно просто заранее смешать сливочное масло (55 г) с какао (45 г) и добавить немного жирных сливок. На 3 ч. оставить при комнатной t , чтобы какао лучше "растворилось".
Шоколадное масло и 35 г солёного растопить на водяной бане. Муку просеять к масляно-шоколадной смеси.
Яйца взбить с коричневым и ванильным сахаром.
Соединить обе смеси и хорошо перемешать венчиком.
Смазать маслом и присыпать мукой формочки для выпекания. Заполнить их тестом на 1/3, положить кусочки шоколада, а затем добавить остальное .Следите, чтобы кусочки шоколада не прикасались к стенкам формочек.
Выпекать в разогретой до 220*С духовке 6-10 мин в зависимости от величины формочек. "Шоколадный замок" пропекается только снаружи, внутри тесто должно остаться жидким . Достать из духовки, осторожно провести ножом между стенками и тестом и вытряхнуть на блюдо. Готовые пирожные присыпать сахарной пудрой. Подавать горячими вместе с грепфрутовым парфе.
Яйца по-шотландски
Пусть бывшая жена Егора Натали не самый приятный персонаж в нашей истории, но кулинарного таланта ей не занимать, поэтому считаю, что и ее некоторые блюда достойны внимания:)
Ингредиенты, на 6 порций:
фарш мясной - 800 г
5-6 яиц
кориандр молотый - 1,5 щепотки
перец - 1,5 щепотки
сухари панировочные - 6 ст.л.
яичные желтки - 2-3 шт
масло сливочное - 80 г
вода - 2,5 стакана
лимонный сок - 1-1,5 ч.л.
каперсы - 1 -1,5 ч.л
горчица с зернами - 1 - 1,5 ч.л.
соль - щепотка-две
Яйца поместить в подходящую емкость, залить холодной водой, добавить 1 ст.л. соли (соль на тот случай - если вдруг в яйце есть трещина. Знаете как бывает, когда вместо яйца в кострюльке убежавший вареный белок.... Соль не позволит белку покинуть пределы яйца)))). На среднем огне довести до кипения, проварить ровно 1 минуту, снть с огня и оставить в кипятке еще на 3 минуты. Слить горячую воду, залить холодной. Остудить. Очистить от скорлупы.