Жареная треска с соусом из десертного лайма и салата из руколы и шпината
А теперь авторская кухня Натали)))
Ингредиенты:
- 4 х 120 г свежего филе трески, без кожи
- Морская соль и молотый белый перец, по вкусу
- 1 / 3 стакана лимонного сока
- 150 г свежих листьев руколы
- 150 г свежих листьев шпината
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 25 г масла
Соус из лайма:
- 1 / 2 стакана лимонного сока
- 185г банку консервированных десертных лаймов
- 1 / 2 стакана сахарной пудры
Способ приготовления:
1. Треску, слегка приправить солью и перцем и полить лимонным соком. Охладите, отложите, пока не потребуется.
2. Для приготовления соуса из десертного лайма, перемешать все ингредиенты в маленькой кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится. Сгущает соус слегка путем дробления некоторых лаймов вилкой — не забудьте оставить некоторые целом. Снять с огня. Накройте, чтобы оставался теплым.
3. Перемешайте руколу и шпинат с маслом в небольшой миске. Приправить солью и перцем.
4. Обсушите треску с помощью впитывающей бумаги. Растопите масло в тяжелой сковороде на умеренном огне. Положите треску, презентационной стороной вниз. Готовьте в течение приблизительно 2 минут или до золотистого цвета. Переверните рыбу и готовьте около 2 минут или до готовности.
5. Поместите треску презентационной стороной вверх на четыре тарелки. Сверху ложку соуса. Подавать с горкой из листьев салата. Подавать сразу же.
Советы:
1. Здесь использовали филе трески , но вы можете использовать любой тип белой рыбы.
2. Вы можете к соусу добавить в два раза больше сахара и его можно подавать теплым к мороженному.
Общие советы:
1. Десертные лаймы меньше, чем обычные лаймы, имеют интенсивный аромат и тонкую кожуру. Попробуйте измельчить их мелко и добавить к майонезу или размягченному сливочному маслу с зубчиком чеснока. Подавать с жареным мясом и овощами.
2. Не маринуйте рыбу в цитрусовых соках больше чем 10 минут или кислота начнет «готовить» рыбу.
Закуска из грудинки с азиатскими овощами и опятами
Вторая закуска Натали
Ингредиенты:
- 1 кг грудинки,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- морская соль по вкусу,
- 1/2 стакана устричного соуса,
- 1/4 ч. ложка кунжутного масла,
- 4 кочана молодой китайской капусты,
- 12 шт. молочной кукурузы,
- 16 стручков зеленого горошка,
- опята,
- зеленый лук для украшения.