А вот что, как правило, всегда есть у меня на кухне и в буфете:
Яйца
Свежие ягоды
Активные сухие дрожжи
Кленовый сироп
Молоко
Сливки жирностью 36–40 %
Соленое и несоленое сливочное масло
Майонез
Сливочный сыр
Сыр чеддер
Сыр фонтина
Сыр грюйер
Швейцарский сыр
Сыр пармезан
Сыр рикотта
Каперсы
Размолотая жерновами горчица
Грецкие орехи
Орехи пекан
Фисташки
Лаймы
Лимоны
Слоеное тесто
Свежий имбирь
Замороженные ягоды
Замороженный ревень
Еще больше яиц
Баночки с травами
Чеснок
Зеленый лук
Универсальная мука
Мука мелкого помола (00) для пасты
Миндальная мука
Разрыхлитель
Пищевая сода
Разрыхлитель Bakewell cream
Сахар-песок
Коричневый сахар
Сахар ультрамелкого помола
Сахарная пудра
Какао
Шоколадная стружка
Стружка из белого шоколада
Миндальная паста или марципан
Арахисовое масло
Сухая паста
Оливковое масло холодного отжима
Различные кулинарные масла
Бальзамический уксус
Винный уксус на основе шампанского
Мед
Патока
Черный перец-горошек
Зеленый перец-горошек
Белый перец-горошек
Розовый перец-горошек
Кошерная соль
Розовая гималайская соль
Морская соль Maldon
Кардамон
Смесь специй масала
Молотая корица
Палочки корицы
Имбирь
Мускатный орех (целый в мельнице)
Ванильная паста
Ванильные бобы
Семена кунжута
Ассорти посыпок
Малина
Черника
Ревень
Клубника
Яблоки
Горох
Зеленая фасоль
Редис
Свекла
Огурцы
Шпинат
Салат-латук
Кукуруза
Баклажан
Чеснок
Лук репчатый
Батат
Помидоры
Кухонная утварь и приборы
Каждый день я готовлю с нуля как минимум одно блюдо, к тому же я завзятый пекарь и часто делаю крем-брюле и меренги. Но при этом у меня не так уж и много кухонных приборов, просто я слежу за состоянием посуды.
Я не люблю громоздкие машины и устройства, которые выполняют всего лишь одну функцию (кухонная горелка — исключение!). Я даже избавилась от хлебопечки, так как научилась печь хлеб в жаровне.
Тем не менее на один прибор я безгранично полагаюсь: это стационарный миксер KitchenAid. Мне было двадцать с чем-то лет, когда я купила свой, и с тех пор его не меняла. Он не теряет скорость, взбивает любое количество ингредиентов, а еще помогает мне в приготовлении мороженого и пасты, основы для пиццы и теста для хлеба.
Помимо миксера, у меня много разных форм для выпечки, потому что некоторые кексы — например, ангельский бисквит — нужно выпекать в конкретной форме, а форма для тарта или разъемная со съемным дном — абсолютно незаменимые вещи. Не менее важны формы для кексов и маффинов. Отдельная форма для поповеров — это удобно, но без нее можно обойтись.
Тем не менее некоторые приборы и утварь нужны на каждой кухне, они облегчают жизнь, если вы часто готовите или печете. И разумеется, вам не обойтись без набора ножей. Если они острые и качественные, вам хватит нескольких штук. Я чаще всего пользуюсь поварским ножом и ножом для очистки овощей, а также серрейторным для нарезки хлеба и помидоров.
Для ежедневных кулинарных приключений вам понадобятся несколько стандартных кастрюль и сковородок. Сковороды бывают разных размеров, выбирайте самый подходящий именно вам в зависимости от того, на сколько человек вы обычно готовите.
Вот список посуды и приборов, которые я держу в кухонных ящиках и шкафах.
Деревянные ложки
Силиконовые лопатки
Металлическая лопатка
Изогнутая лопатка-палетка