1. Слейте воду из фасоли (замоченной или консервированной).
2. В большую кастрюлю положите сырую фасоль, залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне, прикрыв крышкой, 2–3 часа. Если вы используете консервированную фасоль, этот шаг пропустите.
3. В глубокой сковороде потушите лук, чеснок, морковь, сельдерей в оливковом масле, чтобы все овощи стали мягкими. Добавьте туда же фасоль, кумин, воду, все перемешайте и готовьте на медленном огне еще около получаса.
4. Пропустите готовый суп через блендер, чтобы получилось однородное пюре.
5. При подаче добавьте в каждую порцию тыквенные семечки.
Конфеты из фруктов и грецких орехов
1⅓ чашки грецких орехов
⅔ чашки изюма
¾ чашки фиников
⅔ чашки сушеного кокоса без сахара
1. В блендере слегка измельчите изюм, финики и грецкие орехи.
2. Добавьте кокос. Продолжайте вымешивать смесь руками, пока она не станет вязкой.
3. Сформируйте колбаски и нарежьте на кусочки размером с конфету.
4. Подавайте охлажденными или нагретыми до комнатной температуры.
Фриттата с брокколи
5 яиц
1 столовая ложка фильтрованной или бутилированной воды
1 мелко нарезанная маленькая луковица
3 столовые ложки оливкового масла
1 чашка нарезанной на мелкие кусочки брокколи
3 нарезанных гриба шиитаке
½ чашки тертого сыра, например Monterey Jack
3–5 веточек петрушки
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В большой сковороде, подходящей для духовки, на маленьком огне обжарьте до мягкости лук и грибы с 1 ложкой оливкового масла. Добавьте брокколи и обжаривайте еще около минуты.
3. В отдельной миске взбейте яйца с водой. Добавьте в смесь овощи и сыр.
4. В той же сковороде разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла. Добавьте в масло яичную смесь и готовьте на среднем огне около 10 минут, чтобы нижняя часть массы стала твердой.
5. Переложите фриттату в духовку и запекайте 10–20 минут, чтобы верхняя часть была не жидкой. Почаще проверяйте, чтобы не пересушить.
6. Подавайте, украсив петрушкой.
Тушенная с имбирем курица, паста из спельты
0,5 кг куриных грудок, нарезанных на кубики по 1–1,5 см