- Короче, - резюмировал дед Гриша, прекратив "балаган", начавшийся после высказывания Серёги. - Похоже, рассудок вернулся уже ко всем, а потому, доча, продолжай свой рассказ об "Афонской диете".
- С удовольствием, вот только, полагаю, сначала нам необходимо закончить разговор о том, чем же Жорик будет кормить Галочку в том случае, если она вернётся домой после 19:00. Или сие уже не актуально? - полюбопытствовала моя персона.
- Вот блин! А я об этом уже и забыл! - признался Георгий. - Хорошо, что твоя память не такая "дырявая", как моя. Потому что мне кажется: не только нам с Галей интересен данный вопрос.
- Само собой! Нам тоже хотелось бы узнать, чем правильно "кормить" своё тело по вечерам, - поддержали его и остальные.
- Тогда давайте вспомним: какую еду в это время наш организм переваривает лучше всего? - обвела я взглядом всех своих слушателей.
- Белки и жиры! - дружно закричали они.
- Отлично! Вы - замечательные ученики, раз с первого раза запомнили однажды сказанное. И давайте теперь уже ваши особы перечислят мне блюда, содержащие преимущественно белки и жиры, ибо сами понимаете, что углеводы есть практически во всех продуктах. Кстати, овощи - это тоже - в основном, конечно, - углеводы, только "медленные", а значит: усваивающиеся совсем иначе, чем "быстрые" (за исключением крахмалистых картофеля и кукурузы), - благодаря большому содержанию в них питательных волокон, клетчатки и хлорофилла, а потому хорошо переваривающиеся и с белками, и, к примеру, с макаронами и крупами. Так что любые овощные блюда в меню ужина тоже можно добавлять. Ну что, готовы озвучить мне свои любимые рецепты? - захотелось моей особе услышать варианты "семинаристов".
- Почему нет?! - первой отозвалась Мария. - Думаю, сёмга с овощами, приготовленная в духовом шкафу и употреблённая с бокалом белого вина, будет замечательным завершением рабочего дня.
- Согласна! - улыбнулась я. - Только, во-первых, я бы ограничилась половинкой фужера; во-вторых, добавила бы в вино воду, а в-третьих: для быстроты процесса сотворения сего блюда посоветовала бы рыбу и овощи запекать в форме одновременно, используя побольше специй, а для тех, кто любит еду посытнее, - и под "сырной корочкой".
- М-м... Очень вкусно, наверное! - предположил Жорик. - А мне вот, к примеру, нравится курица, порезанная на куски и приготовленная в утятнице вместе с большим количеством моркови, лука и капусты.
- Как вариант! - согласна я. - Ведь гораздо полезнее, как вы уже знаете, употреблять любое мясо с большой порцией овощей, а не каш, к примеру. Тем более что белокочанная капуста содержит весьма много клетчатки, способствующей выведению мочевой и фосфорной кислот, образующихся при переваривании всех видов животных белков.
- Да, это мы уже хорошо усвоили, - ответил Семён. - А мой любимый рецепт для ужина - это протушенные в сметане куриные сердечки и печёночки. Ну и специй, само собой, надо побольше туда добавить, как Анастасия рекомендовала.
- Тоже прекрасно! Ведь главное, что сия еда не жарится, а как бы проваривается в жидкости - то есть в сметанном соусе, в который действительно хорошо бы добавлять имбирь, куркуму, сушёную зелень и паприку, ибо они ускоряют обмен веществ и помогают пище перевариваться быстрее, - уточнила я.
- Спасибо, учту, - поблагодарил меня Сеня.
- Думаю, и моё любимое блюдо тоже подойдёт для вечернего приёма пищи, - сказала Ирина. - Это перец, фаршированный мясом и овощами, а потом протушенный в томатной заливке. Только теперь я поняла, что не стоит бросать в фарш рис - лучше грибочков добавить.
- Мудрое решение! И хороший вариант для тех, кто привык есть котлеты, приготовленные на сильно разогретом - а потому: весьма вредном! - подсолнечном масле, - ведь предложенное Ирочкой блюдо гораздо полезнее и в силу того, что в нём достаточно много овощей (а в соусе - ликопина из помидоров), и благодаря тому, что мясо не жарится. Но всё равно не рекомендую ежедневно употреблять подобную пищу, ибо в ней довольно много животных белков, кои, как вы помните, не совсем безопасны для здоровья, - всё же добавила я свою ремарку, снова аккуратно акцентируя внимание на том, что мы напрямую состоим из того, что едим.
- Тогда я предлагаю приготовить на ужин фасоль и чечевицу с грецкими орехами по старинному грузинскому рецепту - и растительные белки, и клетчатка, и обалденно вкусно! - добавила Жанет.
- Замечательный вариант! Я, например, тоже очень люблю все виды бобовых, особенно с большим количеством специй и ложечкой сметаны, - одобрительно улыбнулась ей моя особа.
- Ну а я вернусь к своим любимым яйцам и сделаю для своей супруги омлет с цветной капустой, болгарским перцем и шпинатом, как Настасья советовала, - потому что готовить я не мастак, но яичницу уж точно осилю, - признался дед Гриша.
- Вот и отлично! - похвалила я его. - Ведь данное блюдо прекрасно вписывается в вечерний рацион (впрочем, как и в утренний). А уж как ваша жена подобному эксперименту обрадуется!
- Ну... Сначала она, думаю, от неожиданности со стула "рухнет", а после уж - если выживет, конечно, - очень сильно удивится, потому как я ни разу в жизни даже каши не сварил, - в своей индивидуальной и шутливой манере ответил наш уважаемый сторож, вызвав смешки в зале столовой.
- А сырники вечером можно пожарить? Они ведь в основном из творога и яиц состоят, а это как раз белки и жиры, - полюбопытствовала Ольга.
- Только если изредка - и то: на топлёном сливочном масле и с небольшим количеством муки. Но лучше и проще, по-моему, приготовить морковно-творожную запеканку в духовке, чем "мудохаться" с каждым сырничком, забрызгивая жиром всю кухню, - предложила я более здоровую альтернативу.
- Спасибо, обязательно попробую! Хотя в жизни бы не догадалась добавить в творог что-либо, кроме ягод и сухофруктов, - поблагодарила она.
- И мы тоже этот рецепт на заметку возьмём, - добавила "Луна". - И если следовать твоей, Анастасия, логике, то, думаю, вполне можно запечь в духовом шкафу не только картофель "под сырной корочкой", но и, к примеру, цветную капусту со стручковой фасолью или брокколи с болгарским перчиком. А что?! Получится сытно, полезно - и в режим пищеварительных ритмов, похоже, можно вписаться, ведь сыр - это в основном белки и жиры. Уверена, что теперь у нас с Колей такие блюда станут основной едой. И быстро, и в тоже время - по-барски!
- Отлично, дорогая "Луна"! Я тоже обожаю готовить пищу с добавлением различных видов сыров, ведь это чуть ли не единственный продукт, который - благодаря ферментированию и сбраживанию молочно-кислыми бактериями - весьма неплохо усваивается и с овощами, и с хлебом, и с крупами, и с макаронами, и даже - с фруктами! Но особенно мне нравится запекать подобным образом, то есть посыпав сыром, шампиньоны (можно использовать даже консервированные), добавив в них слегка пассерованный лучок и специи, - или слоями уложенные в форму помидоры и баклажаны, порезанные кружочками и заранее замаринованные в сметанно-чесночном соусе, - захотелось мне озвучить и свои любимые рецепты.
- Обалдеть! Оказывается, я совсем не умею готовить! - воскликнула Светлана. - Потому как простой салатик, отбивная с гречкой или макаронами и пельмени, которые все сварить сумеют, - шедеврами кулинарного искусства точно не считаются.
- Да и не ты одна это сегодня, похоже, поняла, - вздохнула Лина. - Вот слушала я варианты вечернего меню, которые некоторые из вас озвучивали по просьбе Анастасии, и думала: а мне же никогда в жизни не доводилось ничего подобного ни готовить, ни пробовать. И раньше даже в голову не приходило, если честно, - что рыбу можно не просто обжарить в большом количестве подсолнечного масла (и потом есть её с картошкой!), а красиво уложить на противень вместе с овощами, посыпать специями и сыром и поставить в духовку. Не говорю уже про всё остальное: типа куриных сердечек в сметане и "слоёных баклажанов с помидорами". Да и суп из шпината я - спасибо Насте! - впервые в жизни ела.
- Не расстраивайся! Я тоже, - поддержал её Серёга. - И раньше даже не подозревал, что полезная пища может быть настолько вкусна и разнообразна, считая торт "Наполеон" и салат "Оливье" - в исполнении моей супруги, конечно, - верхом "праздника для живота" и пределом своих кулинарных мечтаний. А вот теперь всё подробно записываю, чтобы жёнушка не только научилась правильно "кашеварить", но и похудела. Да и времени на кухне, как я понял из слов нашего уважаемого диетолога, для приготовления правильной еды ей понадобится в разы меньше - значит, от этого только выиграем мы все, но особенно - младшее поколение.
- Да... Не зря, видно, говорят, что время - деньги; а я его так бездарно у плиты "профукивала", даже не задумываясь, что своей стряпнёй и вред супругу и сыновьям приносила, и столько лет драгоценной жизни, образно выражаясь, в "унитаз спустила", - снова вздохнула Жанет.
- Не ты одна! Если тебе от осознания этого станет чуть легче, - грустно добавила Нина.
- Ой! А чего это все так распереживались?! - вмешался Георгий. - Что было - то быльём поросло! Ведь главное - вы осознали свои ошибки, а значит: не станете их больше повторять. Давайте я лучше вам анекдотик для поднятия настроения и уровня серотонина расскажу: "Дама подходит к весам, встаёт на них и очень долго смотрит на стрелку. Её муж, заметив это, отрывается от чтения газеты и говорит:
- Дорогая, знаешь, каким должен быть твой рост согласно таблице соответствия веса, напечатанной в сегодняшней статье о питании?
- Каким же? - с любопытством спрашивает его супруга.
- 5,5 метров!"
Мы, разумеется, расхохотались, а довольный Жорик добавил:
- Ну, вот видите?! По сравнению с некоторыми особами - у вас ещё не всё так плохо!
- Наоборот! У нас всё просто замечательно, - откорректировала его слова наша наставница Ирина; ведь, - и о правильном и разумном употреблении еды и воды все сегодня узнали, и рецепты - полезные и сытные! - записали, и о таком замечательном гормоне, как мелатонин, услышали, - а ещё и весёлая новогодняя ночь впереди! Разве ж у нас с вами имеются поводы для грусти?!
- И то правда! - согласилась с ней Люся. - А я вот ещё и с Василием познакомлюсь! Надеюсь, что смогу ему понравиться, - добавила она, чуть покраснев.
- В этом мы с супругой даже не сомневаемся, так как вы абсолютно в его вкусе, - успокоил её Евгений - один из наших "преподов", с братом коего и мечтала встретиться Людмила.
- Тогда вообще - всё супер! - резюмировал "наш тамандуй".
- Раз так - давайте уж и дальше вкусные рецепты для ужина озвучивать, а мы все будем их записывать, чтобы дома научиться быстро, вкусно и правильно готовить. И детям своим обо всём, что узнали, расскажем, - предложила Нина, воспитывающая аж троих отпрысков.
- Согласна, - одобрила я её инициативу, спросив:
- Кто ещё может поделиться с нами вариантами "вечерних" блюд, содержащих - в основном, конечно, - белки и жиры?
- Да вот как-то кроме котлет, голубцов и мяса по-французски ничего больше в голову и не приходит, - призналась Ира. - Видно, совсем у нас с фантазией плохо, потому и едим "чёрт знает что".
- Ну как же так?! - улыбнулась я, не удивившись тому, что мои слушатели озвучили столь мало рецептов, - ведь уже не в первый раз мне доводилось проводить подобные лекции. - А овощной салат с перепелиными яйцами и тунцом, содержащим, кстати, больше белка, чем любые другие виды рыб; жареный в яичной панировке сыр; креветки и мидии в соевом соусе; кальмары, фаршированные сыром и овощами; баклажаны (кои не зря называют растительным яйцом!) или кабачки, наполненные грибами и слегка пассерованным луком и запеченные в духовке "под сырной корочкой", или суфле из палтуса с брюссельской капустой. И я уже не говорю о рыбе "по-гречески" в томатной заливке, брокколи в соусе из сметаны и сыра с плесенью, хумусе из бобовых и супе-пюре из чечевицы и фасоли с плавленым сырочком и индийскими специями.
- Ну всё! Во-первых: у меня уже снова образовался комплекс неполноценности, - запричитала моя соседушка, встав со своего стула и делая вид, что вытирает слёзы. - А во-вторых: я уже просто мечтаю попробовать хоть что-нибудь из тех блюд, которые ты назвала. Особенно кальмары или жареный сыр.
- Не переживайте, Галочка! - стала успокаивать её "директорша" санатория Людмила Ивановна. - Я уверена, что мы посоветуемся с заведующей столовой и обязательно приготовим для вас несколько подобных блюд. Правда, Мария Ивановна?! - спросила она у "главной над поварихами", как раз недавно весьма кстати вышедшей из пищеблока с пирогом в руках.
- Ну разумеется, - согласилась та, улыбаясь. - Всё согласуем с Анастасией и сделаем по высшему разряду!