Читать онлайн "Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью" - Грегер Майкл - RuLit

Синергия внутри растений

Некоторые фитонутриенты настолько мощны, что их функциональные дозы могут быть заключены в капсулу, что позволяет проводить плацебо-контролируемые испытания цельных продуктов питания. Например, фитонутриент из семян кунжута сезамин продлевает жизнь C. elegans[7106] и плодовых мушек[7107]. Чтобы проверить, может ли он оказывать клиническое действие, исследователи сравнивали 2,5 г в день молотых семян черного кунжута, помещенных в капсулы, с плацебо. В течение одного месяца менее чайной ложки семян кунжута в день снижали систолическое артериальное давление на 8 пунктов у мужчин и женщин среднего возраста. Если бы эксперимент продолжался, то только за счет этого риск инсульта снизился бы более чем на 25 %[7108].

Недостатком исследований цельных продуктов питания является то, что никогда нельзя точно определить, какой компонент или компоненты могут быть ответственны за произведенный эффект. Был ли это сезамин или другие фитонутриенты кунжута, такие как сезамол, сезамолин[7109] или антрасамоны A, B, C, D, E или F[7110]? Кто знает. Но какая разница? Лишь бы работало. Трудно запатентовать относительно низкорентабельную продукцию, поэтому фармацевтические компании и производители биологически активных добавок (которые часто являются одним и тем же производством) используют редукционистский подход, пытаясь найти «волшебную формулу» активных ингредиентов продуктов питания. Однако при этом игнорируется концепция синергии. Иногда цельный продукт превосходит сумму своих частей.

Например, посмотрите, что происходит, когда различные фракции гранатовых полифенолов воздействуют на клетки рака простаты in vitro. Одна фракция уменьшила рост раковых клеток на 30 % по сравнению с контролем, а другая не помогла вообще: рак рос так, как будто полифенола и не было. Таким образом, если смешать обе фракции вместе, то можно было бы ожидать, что эффект будет где-то между ними, может быть, 15 %-ное ингибирование, причем неэффективная фракция вымывает более эффективную? Но нет. Соедините их вместе, и вы получите 70 %-ное снижение роста рака[7111]: 30 % + 0 % = 70 %. Это и есть синергия, когда один плюс один больше двух. Добавка с экстрактом граната, включающая только одну из фракций, лишится большей части или всей пользы.

Когда фракции клюквы были соединены с клетками рака толстой кишки, расхождение между ними оказалось еще более значительным[7112]. По отдельности две фракции полифенолов подавляли рост раковых клеток не более чем на 15 %, но при объединении их в общий полифенольный состав клюквы рост рака толстой кишки подавлялся на 90 %. Аналогичный синергический эффект против раковых клеток человека in vitro был обнаружен у компонентов корня имбиря[7113], виноградной кожицы[7114], листа розмарина[7115] и томатов.

В ролике see.nf/tomatosynergy я привожу замечательный пример синергии в действии. Так, добавки красного томатного пигмента ликопина не смогли предотвратить[7116] или вылечить[7117] рак простаты, а томатный соус, похоже, смог[7118]. Это вполне логично, если учесть исследования, показывающие, что компоненты томатов, которые по отдельности неэффективны[7119] или даже хуже того[7120], неожиданно проявляют противораковый эффект при их сочетании. Что касается фитонутриентов, то растения лучше таблеток. Как сказал один из президентов Американского колледжа медицины образа жизни, «активный ингредиент брокколи – это брокколи»[7121].

Синергия между растениями

Каждое растение не только содержит тысячи различных фитонутриентов, но и имеет очень разные фитонутриентные профили[7122]. Поэтому при совместном употреблении различных продуктов также может наблюдаться синергический эффект[7123]. Причина, по которой витамин С лучше получать в виде цитрусовых, а не в виде таблеток, заключается в том, что вы получите все цитрусовые фитонутриенты, такие как лимонин, лимонол или танжеретин, которые могут взаимодействовать, работать вместе и дополнять друг друга. Но вы также не получите их, если вместо этого съедите яблоко. Сравнивать яблоки и апельсины – все равно что… сравнивать яблоки и апельсины.