Утренняя еда с проростками даст вам энергию на весь день. А вот вечером от них лучше отказаться, их энергетика помешает заснуть.
Из ротовой полости проростки попадают в пищевод. Пищевод — это мышечная трубка длиной около 25 см, соединяющая ротовую полость с желудком. Если проростки хорошо прожеваны и пропитаны большим количеством слюны, они проходят через пищевод быстро, как жидкая пища, — за 1–1,5 секунды.
В тех частях желудка, куда поступает пища, выделяется желудочный сок, который содержит соляную кислоту, поэтому желудочный сок имеет кислую реакцию (pH 1,0–2,5). Из пищевода поступает пищевой комок со щелочным pH. Поскольку ферменты желудочного сока могут работать только в кислой среде, пищу нужно подготовить, чтобы ферменты желудка могли ее обрабатывать. Желудочные ферменты — пепсин и липаза. Пепсин расщепляет белки, липаза расщепляет жиры.
В желудочном соке нет ферментов, которые действуют на углеводы. Если пережеванные проростки представляют собой большой комок, хорошо пропитанный слюной и состоящий в основном из углеводов, он не может быстро перемешаться с кислым желудочным соком, для этого нужно 30–40 минут. И полужидкая пищевая кашица и углеводы, содержащие много клетчатки, покидают желудок быстро и «уходят» от действия кислоты. Вероятно, ферменты прорастающих семян могут сохраняться внутри такого пищевого комка. Если это так, большое количество ферментов сможет продолжить свою работу в тонком кишечнике.
Пища, содержащая много белков, задерживается в желудке дольше. Поэтому вряд ли стоит смешивать в одной порции проростки злаковых (пшеница, рожь, голозерный овес) и бобовых (чечевица, нут, маш) культур. Проростки бобовых, в которых содержится много белков, будут замедлять выход в кишечник проростков злаков, основа которых — углеводы. Следует также иметь в виду, что жирная пища на 2–3 часа задерживается в желудке. Если вы хотите продолжить завтрак какой-либо жирной белковой едой (яичница с колбасой, сосиски, бутерброд с сыром), целесообразно подождать 20–30 минут, чтобы эти продукты не смешивались с проростками в вашем желудке.
В целом особенности состава, переваривания и усвоения прорастающих семян различных культур, их действия на наш организм и использования для профилактики и оздоровления требуют дальнейшего всестороннего и детального изучения. Эта работа только начинается. Но и то, что мы знаем сегодня, позволяет с полным основанием считать, что проростки — лучшая еда.
Приложение 1
Содержание основных питательных веществ и витаминов в семенах некоторых культур и калорийность[5] семян
+ отмечено наличие
++ большое количество
− нет данных
Приложение 2
Содержание основных макро- и микроэлементов в семенах культур[5]
+ отмечено наличие
++ большое количество
− нет данных
Литература
1. Артемова А. Овес исцеляющий и омолаживающий. Москва — Санкт-Петербург, «Диля», 2001.
2. Артемова А. Пшеница исцеляющая и омолаживающая. Москва — Санкт-Петербург, «Диля», 2001.
3. Бонд Д. Естественное питание. Пер. с англ. Москва, «Айрис-пресс», 2003.
4. Вехов В. Н., Губанов И. А., Лебедева Г. Ф. Культурные растения СССР. Москва, «Мысль», 1978.
5. Вигмор Э. Проростки — пища жизни. Санкт-Петербург, ПК «Комплект», 1996.
6. Вигмор Э. Пшеничные ростки на вашем столе. Санкт-Петербург, ИК «Комплект», 1996.
7. Гильмиярова Ф. Н., Радомская В.М. Постижение сути. Самара, 1997.
8. Драгомирецкий Ю. А. Лечение злаками. Донецк, ИКФ «Сталкер», 1998.
9. Драгомирецкий Ю. А. Живая сила проростков. Санкт-Петербург, «Невский проспект», 1999.
10. Животов В.В., Шаскольская Н. Д., Шаскольский В. В. Оздоровительные свойства пророщенных семян. «Материалы научной программы XII Международной специализированной выставки АПТЕКА». Москва, 2005, с. 82–83.
11. Иванов С.Г., Шаскольская Н. Д., Харламова А. Н. Оздоровительные свойства пророщенных семян и эффективность лечения пациентов, страдающих хроническим гепатитом С, пророщенными семенами расторопши. «Практическая медицина на грани настоящего и будущего». Москва, 2005, с. 72–78.
12. Казаринова А. Злаки: Лечебные свойства, практическое применение. Элиста, «Весь», 1999.