печень трески – 0,41;
молоко сгущенное, плавленый сыр – 0,38;
творог, белые свежие грибы – 0,3.«Крепкие середнячки»:
шпинат – 0,25;
гречневая крупа, полукопченая колбаса, брюс сельская капуста, кофе в зернах – 0,2;
зеленый горошек, мозги – 0,19;
мясо кролика – 0,18;
кефир, ацидофилин, томатная паста – 0,17;
треска – 0,16;
ржаная обойная мука, говядина, куры – 0,15;
баранина – 0,14;
сливочное масло, брынза – 0,12;
овсяная крупа, сливки, жирная свинина – 0,11.«Аутсайдеры»:
майонез – 0,08;
морковь, картофель – 0,07;
тыква, абрикосы, перловая крупа – 0,06;
редис, огурцы, свекла, помидоры, дыня, капуста, репа – 0,04;
пшеничный хлеб высшего сорта – 0,03.
Значение рибофлавина для здоровья
Сферы действия:
• углеводный и жировой обмен веществ;
• усвоение белка;
• клеточное дыхание;
• клеточная энергия;
• острота зрения;
• рост;
• кожа;
• волосы, ногти;
• бодрость, энергия.Рибофлавин с полном правом можно назвать «динамо-витамином». Как только он поступает в кровь, практически тут же начинает без устали стимулировать в клетках производство энергии. Синтез ферментов рибофлавина и их поступление в клетки регулирует щитовидная железа, ее гормон тироксин. В тканях организма рибофлавин представлен в виде двух активно действующих веществ – коферментов флавинмононуклеотида и флавинаденилдинуклеотида.
Как и положено «динамо-витамину», рибофлавин успевает повсюду: он отвечает за состояние нервной системы, хорошо влияет на функцию печени, на кожу и слизистые оболочки, стимулирует кроветворение.
Ни одна из клеток не может обойтись без рибофлавина, ведь он является важной составной частью ферментов, которые помогают превращать углеводы и жиры в энергию.
Еще одна очень важная функция В2: он участвует в синтезе главного переносчика энергии – аденозин-трифосфорной кислоты (АТФ). Аденозин-трифосфорная кислота оказывает также сосудорасширяющее действие, именно поэтому рибофлавин применяется при ишемической болезни сердца, дистрофии миокарда, постинфарктном кардиосклерозе, спазмах периферических сосудов, варикозной болезни.
Его роль неоценима и для мышечной активности: участвуя в анаболическом процессе, необходимом для построения мышц, В2 помогает создавать из белка упругие мышцы.
Рибофлавин просто необходим для нормального функционирования глаз: он защищает сетчатку глаза от вредного действия ультрафиолетовых лучей, участвует в построении зрительного пурпура, вместе с витамином А обеспечивает нормальное зрение – адаптацию к темноте и остроту восприятия света и цвета, уменьшает утомляемость глаз.
На заметку
• Важнейшие пищевые источники витамина В2 – молочные продукты, мясо и рыба, яйца, печень, гречневая крупа.
• При тепловой обработке содержание рибофлавина в продуктах снижается от 5 до 40 %, например, много витамина В2 теряется при пастеризации молока.
• В2 быстро разрушается под действием щелочной среды и света, особенно ультрафиолетового. Старайтесь хранить продукты так, чтобы они не находились под постоянным воздействием света. Если бутылка с молоком простоит несколько часов на солнце, в ней может разрушиться больше половины молекул рибофлавина.
• Свежие продукты содержат большую концентрацию рибофлавина, чем те, которые подверглись промышленной переработке или долгой транспортировке.
• При занятиях тяжелым физическим трудом или спортом расходуется большое количество рибофлавина.
• Витамин В2 содержат экстракты соков аронии, облепихи, свеклы, моркови.
• Рибофлавин способствует лучшему усвоению железа.
• Враги рибофламина: алкоголь, кофе, свет, щелочь. Его действие могут подавлять медикаменты-антагонисты (например, акрихин и его производные, антидепрессанты, сульфаниламидные лекарственные препараты).
НИАЦИН – ВИТАМИН «ЖЕЛЕЗНЫХ НЕРВОВ»
Бледность и сухость кожи, потеря аппетита, запоры, раздражительность, резкая слабость, утомляемость… Такие недуги знакомы многим не понаслышке. В большинстве случаев лечение не приносит нужного эффекта – ведь это симптомы различных заболеваний (кожных, желудочно-кишечных, неврологических), поэтому приходится обращаться к узким специалистам. Лекарства, которые они выписывают, действуют лишь в определенном «направлении». К тому же такие общие симптомы возможны при недоставке в организме многих витаминов.
И только когда на фоне общих жалоб появляются специфические симптомы со стороны пищеварительной и центральной нервной систем и кожи, становится ясно, что все дело в дефиците витамина PP или витамина В3, ниацина. Какие это симптомы?