А вот далее наступал творческий процесс (по желанию или в зависимости от типа кофе). Нужно было из питчера вылить молоко и молочную пену в чашку с кофе. И здесь это нужно было делать правильно, чтобы не испортить рисунок. А при определенном умении и сноровке - можно было получить красивый рисунок.
После всего этого, получившуюся чашку с кофе ты отдаешь девочке официантке, и она уносит его клиенту. И в конце, чтобы не осталось следов молока на кофемашине - нужно не забыть взять влажную тряпочку и протереть сопло капучинатора, перед этим еще раз включив и выключив подачу пара, чтобы выбить изнутри все молочные капли.
Все это я научился делать буквально за три дня. Причем это был кошмар... В первые два дня я изучал меню, и сам тренировался делать кофе по описанной выше схеме. Благо, что в эти два дня со мной работала другая девочка бариста, и она мне все рассказывала и показывала, много раз (за что ей огромная благодарность).
Девочка эта, как я выяснил, была студенткой и училась на инженера и собиралась проектировать корабли. Плюс еще и подрабатывала вот здесь, в кофейне.
Так вот, в первые два дня я учился. Много косячил, запорол много кувшинов, несколько раз слишком быстро вынул паровую трубку и забрызгал все вокруг молоком... Но, немного я, кажется, научился. Совсем чуть-чуть.
А вот на третий день этой девочки рядом со мной не было, и меня поставили уже работать одного, без учителя. Так и сказали - давай теперь сам. Помню, как отвалилась моя челюсть, потому что я запомнил далеко не все меню, и запомнил далеко не все кофе (поскольку каждое делается по своей технологии и в своей последовательности). Да и с кофемашиной я еще толком не научился управляться.
И вот я стою за стойкой, и ко мне уже подходят две девочки официантки, приносят два листочка квадратных с заказами. Я беру эти листочки, читаю названия кофе, которое заказали посетители кофейни, и понимаю, что половину из написанного я не помню как делать!
Далее начинаю быстро делать то, что помню из первого листка, заканчиваю, отдаю готовое кофе официантке, вспоминаю про второй листок, впадаю в ступор, а вторая девочка официантка стоит рядом и подсказывает мне, как нужно делать это кофе.
Я вспоминаю с ее помощью, быстро кое-как делаю его (иногда она меня прямо в процессе поправляла, когда я хотел сделать что-нибудь не то или не в той последовательности), заканчиваю, отдаю кофе ей, она уносит его, но тут приходит первая девочка и приносит еще один листок с заказами...
И я стою и думаю - «БЛЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!». Наспех варю новое кофе, как получится, косячу, переделываю, меня снова поправляют официантки, а новые заказы все поступают и поступают...и вот во всем этом хаосе я за третий день научился БЫСТРО делать ВСЕ кофе.
Это был полный пиздец, но - оно того стоило, однозначно! Вот тогда-то я и понял, каким должно быть правильное обучение. Выкинуть человека за борт корабля, в океан, и пусть учится плавать сам. Это бля работает!
Проще всего было готовить эспрессо и американо. Эспрессо - это вообще маленькая чашечка крепкого кофе. Всего 30мл! Был еще у нас двойной эспрессо, на 60мл.
Американо - это тот же эспрессо, но просто нужно добавить намного больше воды, и подать все это в большой кружке.
Так вот, для этих двух видов кофе никакого молока взбивать паром не нужно было, и я готовил его очень легко и быстро.
Еще - делал разные алкогольные и безалкогольные коктейли. Смешивал разные ингредиенты, взбалтывал все в шейкере со льдом, и потом выливал в стакан. Вот здесь я был прямо как бармен =) Еще помню глинтвейн готовил, это горячий алкогольный напиток (по сути - нагретое вино с пряностями).
Помню еще, как смешал в стакане остатки двух или трех коктейлей, и продегустировал получившуюся смесь, еще и официантку угостил, которая со мной в ночь работала. Было вкусно.
Официантка кстати была очень красивая, и клянусь, у нее глаза были как у одной актрисы из сериала Доктор Хаус (Оливия Уайлд).
Еще она постоянно улыбалась, и, кажется, я в нее даже влюбился.
Эта же девочка (кажется, ее звали Алина), постоянно говорила, что следит за своей фигурой. А в один из дней у нас в кофейне появились новые, вкусные пирожные. Она не удержалась и взяла себе одно, я ей напомнил про фигуру, и она ответила - «А, к черту фигуру, одно можно!». А после того дня, как мы вдвоем с ней работали в ночь - я больше ее не видел.
А не видел ее потому, что меня уволили, но все это было очень странно. Я успешно закончил стажировку, и мне дали выходной. В этот самый выходной я прогуливался со своим дядькой в центре города, и решил забежать в гости в эту самую кофейню.