— Не переживай, — дружелюбно ответила я, — в любом случае, как это может быть связано с маникотти?
— Просто, — мрачно ответил Хэнк, — лучше бы ты приготовила такие же блюда, как на прошлой неделе. Это могло принести удачу.
Возможно, это и впрямь стало моей ошибкой.
«Сырные маникотти от Джулиана»
Соус:
1 крупная луковица (мелко нарезать)
4 головки чеснока (раздавить или мелко нарезать)
2 столовые ложки оливкового масла
2 банки томатной пасты (разбавить водой)
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев орегано
1 лавровый листик
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Паста:
1 чайная ложка оливкового масла
14 трубочек маникотти
Начинка для маникотти:
1 и ½ стакана сыра рикотта
6 яиц
400 г сыра фонтина (натереть на терке)
100 г сыра моцарелла (натереть на терке)
¼ стакана сыра пармезан (натереть на терке)
6 столовых ложек размягченного сливочного масла
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев базилика
Разогрейте духовку до 210°.
Для приготовления соуса в оливковом масле в течение 5 минут обжаривайте лук и чеснок до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте томатную пасту (банки не выбрасывайте). Постепенно влейте в соус 4 банки воды и продолжайте тушить. Добавьте зелень и оставьте соус кипеть на небольшом огне все время, пока будете готовить маникотти и начинку.
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте в нее оливковое масло и опустите маникотти. Варите 10–15 минут до тех пор, пока паста не будет практически готова. Слейте горячую воду, откиньте маникотти на дуршлаг и залейте сверху холодной водой. Оставьте стекать.
Для приготовления начинки взбейте рикотту с яйцами. К смеси добавьте тертые сыры и масло, хорошо перемешайте. Положите соль, перец и базилик. Все тщательно перемешайте.
Наполните маникотти начинкой. Возьмите два смазанных маслом противня, выложите в них наполненные начинкой маникотти. Каждый из подносов залейте половиной готового соуса, сверху посыпьте пармезаном. Запекайте маникотти в течению 20 минут до тех пор, пока соус не начнет кипеть, а пармезан не расплавится.
Из этого объема продуктов получается 7 порций.
Глава 19
— Удача? — возмущался Джулиан, пока мы ехали к дому. — Еда, приносящая удачу?! Что за идиотизм!
— Я уже говорила тебе, что люди по-разному относятся к еде. Если кто-то считает, что сосиски помогут его любимой команде завоевать главный кубок, нужно удовлетворить его желание! Такой подход, мой мальчик, всегда оказывается беспроигрышным!
Когда мы разгрузили фургон, Джулиан заявил, что пойдет заполнять бланки для поступленя в колледж.
— Это гораздо лучше, чем обсуждать свиные кишки, — бросил мой помощник через плечо.
Впервые за последние два дня я рассмеялась.
Джон Ричард выгрузил Арча посреди улицы, ведущей к дому, когда время перевалило за полдень — лыжный уик-энд окончился. Прекрасно тренированный и физически сильный отец даже не подумал о том, чтобы помочь сыну дотащить до дома огромный рюкзак, лыжи, палки и тяжеленный бинокль. Имела ли я право осуждать бывшего за подобное отношение? Не знаю. В конце концов, он никогда не отличался большим умом. Если бы сейчас я начала ссору, соседи еще долго перемывали бы нам кости.
Я осторожно спустилась по ступенькам, которые Джулиан недавно посыпал солью, и направилась к сыну, чтобы помочь донести вещи. Первое, что бросилось мне в глаза — это ярко-розовый цвет лица Арча. Только вокруг глаз, там, где были очки, кожа осталась белой. С таким боевым раскрасом сын напоминал енота. Второе, что я успела заметить, — это новенькие, только что купленные лыжи.
— Что у вас там произошло? — спросила я.
Арч опустил глаза долу и поставил свою чудовищных размеров сумку на ступеньки.
— Папа забыл солнцезащитный крем, — едва слышно пробормотал он.