Салат из зерен пшеницы и фасоли с ветчиной и хреном
200 г про паренных зерен пшеницы, 400 мл овощного бульона, 200 г стручковой фасоли, соль, 250 г ветчины, 1 кочан листового салата, 2 ст. ложки свежей сметаны, 100 г взбитых сливок, 1/2—1 ч. лож ка на тертого хрена, 2 ст. ложки белого винного уксуса, свежемолотый черный перец, 1/2 пучка петрушки.
Пшеницу лучше взять пропаренную (продается во многих супермаркетах). Если таковой у вас не нашлось, замените пшеницу полбой (ее можно найти в магазинах экологически чистых продуктов).
Зерна пшеницы промойте, дайте воде стечь. Положите в кастрюлю, залейте бульоном. Не накрывая крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут до готовности. Бульон слейте, дайте зернам остыть в течение 30–50 минут, периодически слегка помешивая вилкой.
Фасоль очистите, помойте и нарежьте на кусочки величиной 4 см. Положите ее в кастрюлю, залейте 150 мл воды, посолите и варите 12–15 минут до готовности. Снимите с плиты и дайте остыть.
Ветчину нарежьте кубиками величиной 1,5 см. Очистите салат, помойте, дайте стечь воде. Разделите на отдельные листья и разорвите руками на полоски шириной около 3 см. Выложите салатные листья на блюдо. Воду, в которой варилась фасоль, слейте в отдельную посуду. Фасоль, 4 ст. ложки фасолевого отвара, ветчину и пшеничные зерна сложите в глубокую миску и перемешайте.
Сметану, взбитые сливки, хрен, столовую ложку уксуса, соль и перец взбейте венчиком. Полученной заправкой полейте салат и перемешайте. Дайте ему немного настояться. Петрушку помойте и обсушите. Листочки оборвите и мелко нарубите. Добавьте в салат по вкусу уксус, соль и перец. Если он окажется суховат, добавьте еще немного отвара фасоли. Выложите на листья зеленого салата, посыпьте измельченной петрушкой и сразу же подавайте на стол.
Но не только на наших столах приносит пользу пшеница, эту древнейшую сельскохозяйственную культуру издавна применяют и в народной медицине. Чаще всего – в виде отвара из пшеничных зерен, обладающего общеукрепляющим и мягчительным свойствами.
Отвар зерен пшеницы назначают для восстановления сил после тяжелых, длительно протекающих заболеваний. В день следует выпивать 1–2 стакана отвара, в который хорошо добавить немного меда и сок 1/2 лимона.
Для быстрейшего созревания нарывов или для рассасывания опухолей к больному месту прикладывают мякиш пшеничного хлеба, смоченный в горячем молоке.
Пшеница рекомендуется в качестве витаминного напитка (отвар отрубей) и общеукрепляющего средства (отвар зерен).
Благодаря наличию жирных ненасыщенных кислот пшеница во всех видах рекомендуется для профилактики заболеваний сердца.
Пшеница нормализует работу тонкого и толстого кишечника, а клизмы из отвара пшеницы помогают при язвах кишечника и болях в животе.
Пшеница снабжает организм энергией (даже одной горсти цельной пшеницы достаточно, чтобы сохранить силы на целый день).
Пшеница применяется при простых и кровавых поносах (отвар мякиша пшеничного хлеба).
Пшеница повышает половую потенцию, излечивает некоторые формы бесплодия у мужчин и женщин. Для этого необходимо выпивать по 0,5 стакана сока незрелой пшеницы 2–3 раза в день за 20 минут до еды.
Пшеница способствует повышению иммунитета.
Пшеница благотворно действует на легкие, уменьшает кашель, выводит мокроту. При заболеваниях дыхательной системы нужно употреблять отвары пшеничных зерен с мятой или отрубей с медом.
Пшеница оздоравливает кожный покров – из теплого теста или отвара делают смягчительные припарки; кашицу из муки с водой, отвар и припарки из отрубей используют как косметическое средство, смягчающее кожу.
Мякоть хлеба, смешанную с медом и молоком, используют для рассасывания нарывов и припухлостей после травм.
Как приготовить отвар зерен пшеницы
100 г зерен пшеницы залить 4 стаканами кипятка, прокипятить в течение 10 минут, настаивать 2–3 часа, процедить.
Пшеничное молочко
Проростки или зерно пшеницы пропустите 2 раза через мясорубку, залейте стаканом воды на 1–1,5 ч и отожмите через марлю. Полученное молочко регулирует проходимость желудка, если пить его 5–6 раз в день. Его используют как высокоэффективное легкое питательное средство для поддержания и восстановления сил тяжелобольных в начальной стадии лечения.