Виноград. Прежде чем покупать целую гроздь, нужно по возможности попробовать на вкус одну виноградину (или обратить внимание на то, сколько сока она выделяет). Мягкие и чересчур налитые соком виноградины зачастую оказываются переспелыми.
Вишня. Цвет является ключевым показателем, когда речь заходит о вишне. Глубокий бордовый цвет говорит о ее спелости. Вишни должны быть полны сока и при нажатии лопаться. Если вишни слишком мягкие, это указывает на то, что они перезревшие.
Груши. Груши, как и яблоки, стоит выбирать с гладкой кожурой, без пятен. Спелые груши обычно имеют сладкий аромат и мягкие на ощупь. Если плоды твердые, они не спелые. Груши, собранные с дерева, очень хорошо дозревают при комнатной температуре.
Дыня. Отличительный признак хорошей дыни – неповрежденная кожура и отсутствие темных пятен. Рекомендуется на некоторое время оставить приобретенную дыню при комнатной температуре, чтобы дать ей возможность стать немного мягче и сочнее. Созревшая дыня отличается несколько морщинистой кожурой и сладким ароматом.
Клубника. Лучшая клубника – округлая, темно-красная и без пятен. Свежие ягоды клубники обладают особым глубоким ароматом.
Малина. Самая сладкая малина, как правило, ярко-красного цвета. Покупая ягоды, убедитесь, что на них нет никаких, даже минимальных признаков плесени (выглядит она как небольшой белый или зеленый налет на поверхности ягоды).
Персики. Спелый персик должен быть в меру мягким, без пятен и дефектов на кожуре.
Черника. Ягоды спелой черники твердые, ярко окрашенные. Если контейнер, в котором транспортировались ягоды, влажный или в фиолетовых пятнах, скорее всего, черника начинает портиться.
Яблоки. Спелое яблоко имеет гладкую кожуру без пятен, приятный яблочный запах, темно-коричневые семена.
Хранение продуктов в доме
Таблица 1. Температура хранения продуктов в холодильнике
На верхней полке холодильника хранят молочные продукты, сыр, йогурт, яйца. Нельзя перегружать полки, воздух должен свободно циркулировать между продуктами.
На второй полке сверху хранят приготовленные блюда и мясные деликатесы. Никогда не ставьте в холодильник посуду с горячими блюдами!
На третьей полке хранят морепродукты, сырую рыбу и сырое мясо.
На самой нижней полке и в отделении для овощей хранят фрукты и овощи. Причем фрукты и овощи необходимо хранить раздельно. Зелень рекомендуется поставить в стакан с водой – так она сохранит свою свежесть намного дольше.
На полках, прикрепленных к дверце, хранят бутылки с напитками и баночки с джемами.
Таблица 2. Рекомендуемые сроки хранения продуктов в холодильнике
Витамины и минералы в замороженных продуктах сохраняются на протяжении всего времени хранения. Причем такой способ сохранения всех полезных веществ на сегодняшний день не имеет конкурентов. Однако как свежие, так и замороженные продукты имеют свой срок хранения, после которого они теряют свои вкусовые качества, утрачивают форму, цвет и даже могут навредить организму. Поэтому очень важно использовать их вовремя.
Таблица 3. Сроки хранения продуктов в морозильной камере при температуре –18°C
Каждая хозяйка имеет про запас некоторое количество продуктов, которые надо правильно хранить, чтобы они не потеряли своих полезных качеств. Ниже приведены особенности хранения некоторых продуктов.
Авокадо лучше всего употреблять в пищу спелым – слегка мягкий овощ по-настоящему вкусный, его можно намазывать на хлеб, как масло. В холодильнике размягчиться и доспеть авокадо не может, поэтому его хранят при комнатной температуре.
Ананасы, бананы, гранаты, киви, манго, хурму не хранят в холодильнике. Для хранения необходимо завернуть их в несколько слоев бумаги и положить в сухое место при комнатной температуре.
Баклажаны. Чтобы надолго сохранить баклажаны, нужно нарезать их медальонами и нанизать на нитку. Зимой из них получится отличное рагу.
Дыни, тыквы. Если кожура дыни и тыквы без повреждений и пятен, то их можно оставить на всю зиму на кухонном шкафу, они сохранят товарный вид и отличный вкус.
Картофель. В холодильнике ему не место. Низкая температура преобразует картофельный крахмал в сахар. Даже температура +7°C нанесет вред картофелю. И приготовление не скроет изменения его вкусовых качеств и консистенции. Лучшее место для хранения картофеля – кладовая.