Тут же мне вспомнилось, как мы раньше собирали грибы, до тех времен, когда наши русские деревни стали загибаться.
Тебя поднимают в шесть утра. Вставать неохота, а надо. И хотя еще не холодно, ты одеваешь куртку, плотные штаны, шапку. Дед торжественно вручает корзину или ведро, в зависимости от года. Когда грибной год, то получаешь ведро. После этого, еще щурясь и зевая, тебя выталкивают на улицу. Спустившись под гору, сразу оказываешься в сонном царстве, окутанном собравшимся в низине тумане, из которого чуть торчат разросшиеся перед рекой заросли папоротника, разбитые тропинками на причудливый лабиринт. Эти тропинки мы сами делаем, когда по вечерам играем в зарослях в пятнашки с девчатами, эх как занимательно играем.
Внизу в звенящей тишине чуть журчит, в те времена еще полноводная речка, набитая под завязку налимами и форелью. Все места около реки разведаны тысячу раз, поэтому ты безошибочно забираешь влево, там поваленное дерево как раз на ту сторону. Ежась от холодка реки, быстро перебираешься. С другой стороны перед горой и лесом — луг, уже покошенный со стогами сена, где тоже вполне приятно по вечерам проводить время, когда есть с кем. И здесь безошибочно проскакиваешь два, чуть разобранных от вечерних забав и прыжков, стога и ныряешь в чащу леса, круто забирающего вверх на гору. Чуть видимая тропинка петляет вверх среди стоящих и поваленных деревьев.
И вот ты идешь в гору, левее совершенно заросших окопов, оставшихся тут с Великой Отечественной. И вот стали попадаться первые грузди, чьи серые шляпки торчат под деревьями, вблизи краснеют сыроежки. Эти грибы вкусны маринованные, но ты их не берешь, фи, вообще не замечаешь. Не помню, чтобы в деревне собирали такие грибы, тогда в те времена. Твоя цель, для начала, лисички. Единственный не червивый гриб. Вот там чуть дальше, у низкой елочной посадки, желтые вкрапления. Это они, растущие семьями. Осторожно срезаешь их под корень, ни в коем случае не вырывая из земли, нам сюда еще через год приходить. Ведро заполняется быстро. Однако не только лисички манят наш взор.
Когда добираешь посудину на половину, бросаешь это место и, пройдя через овраг, который видно из деревни, бросаешься вверх. Тропинка вьётся, петляет, запутывая тебя. Ты не поддаешься, упрямо двигаясь вперёд. Через пару километров заброшенная деревня, когда–то знаменитая своими яблочными садами и березовыми рощами. Всё свободное время ты проводишь здесь, знаешь каждый уголок и все сорта яблок, растущих до сих пор. Но сегодня ты не искатель клада в заброшенных домах. Вот там за двумя полями и полуразрушенными домами белеет огромная березовая посадка. Друг за другом рядами как молодые бойцы стоят молодые березки. И сколько видно глазу уходят эти ряды вдаль. Именно в этих посадках в грибные годы растут те грибы, которые нам нужны. Тихо приткнулись к деревцам подберезовики, то тут то там встречаются подосиновики.
В середине посадки обособленно растут великолепные белые грибы и боровики, венец грибного искусства, с загнутыми шляпками, стройные и прямые с черными черточками на ножках. Эти грибы хороши как жареные, маринованные, так и соленые.
Предупреждение — проверяйте такие грибы. Режете шляпку снизу и в разрезе смотрите цвет. Если он меняется на фиолетовый, значит гриб ложный. Наберёте корзину ложных грибов, нажарите их и готовьтесь к эвакуации в институт Склифосовского, в лучшем случае, а в худшем в Крестецкую районную больницу, из которой вернуться живым можно только в фантасмагорическом сне.
И вот ближе к вечеру, ты усталый и довольный с полным ведром грибов, а в дождливую осень со 120 белыми идешь гоголем по деревне в предвкушении ужина.
Вот как надо проводить отпуск. А то Египет, Турция…
— Возвращаемся к нашим баранам. Константин, да я тебя имею ввиду. Вы меня слушаете? Жёнушка ау, я кому всё это рассказываю, опять в виртуальном Милане на шопинге.
— Так, далее согласно утвержденного кулинарного плана:
— вначале обжариваем лук, до нежно золотого цвета. Затем туда бросаем почищенную и порезанную дольками картошку и обжариваем до полуготовности.
Тем временем на другой сковородке со второй порцией лука жарим предварительно сваренные также до полуготовности грибы. Жарим хорошо до легкой корочки.
После этого густо солим обе сковородки и забрасываем всё это в один большой казан. Оставляем тушить полчасика на медленном огне. Затем добавляем сметану, густую не берите, и еще тушим полчаса, часик на медленном огне, или на печи, второе предпочтительно.