Сладкие блюда. Напитки из серии Библиотека повара - Скачать бесплатно полную версию

Сладкие блюда. Напитки

Кулинария

Автор: Абатуров Павел Васильевич, Цыпленков Николай Павлович

Серия: Библиотека повара

Год: 1959

Добавил: Admin 28 Сен 18

Проверил: Admin 28 Сен 18

Формат: PDF (29044 Kb)

Currently 0/5

Рейтинг: 0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

«Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.
В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (179 наименований сладких блюд и 41 напиток). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья, рабочем месте повара. В рецептурах приведена норма вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).