Готовьте из диких весенних растений мучные изделия, супы, салаты из жанра Кулинария

Готовьте из диких весенних растений мучные изделия, супы, салаты

Кулинария

Автор: Боссэ Г. Г.

Год: 1942

Добавил: Admin 10 Апр 19

Проверил: Admin 10 Апр 19

Формат: DJVU (1641 Kb)

Currently 0/5

Рейтинг: 0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Указания на пищевую пригодность диких растений опубликовывались неоднократно. Но в этих работах редко описаны, хотя бы в общем виде, техника заготовки и способы кулинарной обработки дикорастущих. Этот пробел в известной степени и восполняет брошюра старшего научного сотрудника Научно-исследовательского института торговли и общественного питания Наркомторга СССР профессора Г. Г. Боссэ, который поставил себе задачу научить население способам использования в пищу диких весенних растений.

Брошюра посвящена весенним диким растениям, содержащим витамины, сахара, крахмал, белки, соли. Растения, которые могли бы служить источником получения жиров.