Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки из жанра Кулинария

Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки

Кулинария

Автор: Кузнецова Л. И.

Язык: русский

Год: 2003

Издатель: СПб филиал ГосНИИХП

ISBN: 5-98052-006-6

Город: Спб

Статус: Закончена

Добавил: Admin 5 Сен 16

Проверил: Admin 5 Сен 16

Формат: DJVU (8547 Kb)

Currently 0/5

Рейтинг: 0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Для любителей ржаных заварных хлебов эта книга может быть любопытной. Книга написана специалистами Санкт-Петербургского филиала ГосНИИ хлебопекарной промышленности, которые много лет занимались вопросами обобщения опыта работы хлебопекарной промышленности и исследованиями по совершенствованию технологии и развитию ассортимента заварных сортов хлеба. Кроме всего прочего, в книге представлены около 20-ти разных рецептур ржаного заварного хлеба.