Аннотация

Содержание
ПИЦЦА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ.......................................................... 2
rлава первая........................................................................................ 7
Пицца от начала времён ...................................................................... 7
rлава вторая...................................................................................... 12
Пицца и ваше здоровье...................................................................... 12
r лава третья ...................................................................................... 13
Что такое «пицца поамерикански» ................................................. 13
rлава четвертая................................................................................. 17
Что такое пицца понеаполитански .................................................. 17
r лава пятая........................................................................................ 21
Секреты мастерства пиццайоло........................................................ 21
Своя пиццерия.................................................................................... 23
rлава шестая..................................................................................... 28
Пицца в домашних условиях............................................................ 28
r лава седьмая.................................................................................... 3 О
Чем пиццу запивать........................................................................... 3 О
r лава восьмая.................................................................................... 3 1
Инrредиенты хорошей пиццы .......................................................... 31
Приrотовление дрожжевоrо теста для пиццы ...............................32
Слоёное тесто для пиццы .................................................................. 34
Основные рецепты слоеноrо теста: .................................................. 35
Мяrкое тесто для пиццы.................................................................... 35
Приrотовление творожномасляноrо теста ..................................... 35
Приrотовление бездрожжевоrо теста для пиццы ...........................36
Тесто песочное................................................................................... 36
Тесто пресн ое ..................................................................................... 36
Т есто сметанное................................................................................. 36
Очень простое тесто для пиццы ....................................................... 37
Приrотовление TOMaTHoro соуса для пиццы.................................... 37
Неаполитанский томатный соус....................................................... 37
Томатный соус быстроrо приrотовления ........................................38
r лава девятая .................................................................................... 39
Рецепты классической пиццы «Марrерита».................................... 39
«Наполетана» ...................................................................................... 39
Пицца «Маринара» ............................................................................ 40
Пицца «Времена rода» ...................................................................... 41
Пицца «Средиземноморская» с маслинами и анчоусами.............. 41
rлава десятая..................................................................................... 43
Рецепты хорошей пиццы................................................................... 43
Пицца поитальянски......................................................................... 43
Пицца с ветчиной и сладким перцем ...............................................44
Пицца с капустой брокколи и мяrким сыром.................................. 45
Пицца со шпинатом и тунцом........................................................... 46
Пицца «Мона  Лиза». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 7
Пицца из зелени с сыром двух сортов............................................. 47
Минипиццы С кабачкамицуккини и крабами ...............................48
rрибная пицца с индюшатиной........................................................ 49
Пицца из рубленоrо мяса с баклажанами........................................ 50
Пицца с зеленым луком и салями..................................................... 51
Пицца понеаполитански типа «Маринары» ................................... 52
Пицца «Кольцо»................................................................................. 52
Луковая пицца с анчоусами .............................................................. 53
Пицца с острой свининой и перцем ................................................. 54
Пицца рыбная..................................................................................... 54
Пицца «Три перца» ............................................................................ 54
Пицца «Умберто» с кедровыми орехами......................................... 55
Пицца с продуктами моря .................................................................56
Пицца с тунцом и каперсами............................................................ 56
Пицца с зеленым луком и салями.....................................................57
Пицца неаполитанская (по русски) .................................................. 58
Пицца с колбасой............................................................................... 58
Пицца с маслинами и анчоусами...................................................... 58
rрибы, запеченные на тесте (Pizza di Gennaro) ............................... 59
Пицца «Di Roma» ............................................................................... 60
Пицца с rрибами по ньюорлеански ................................................ 61
Пицца «Веронезе».............................................................................. 61
Пицца «Неаполитана» ....................................................................... 61
Пицца в СВ ч. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Пицца с ветчиной и маслинами........................................................ 62
Пицца «Пепперони»........................................................................... 63
Пицца «Семейная»............................................................................. 63
Начинки для «Семейной» пиццы ..................................................... 64
Пицца луковая «Чипполино» ............................................................ 64
«Холостяцкая» пицца ........................................................................ 65
Пицца рыбная..................................................................................... 65
Картофельная пицца .......................................................................... 65
Пицца по милански............................................................................ 66
Картофельная пицца .......................................................................... 67
Картофельная пицца похолостяцки ................................................68
Пицца «Особая» (без яиц и . начинки).............................................. 68
Пицца «Hut» ....................................................................................... 68
Пицца «Тусооп» с трепанrами.......................................................... 69
Pizza al funghi е prosciutto.................................................................. 71
Пицца с ветчиной и ананасом........................................................... 72
Пицца с ананасом и базиликом.........................................................72
Пицца с макрелью и rрибами............................................................ 73
Пицца с баклажанами ........................................................................ 73
Пицца «Карчофи» с артишоками...................................................... 74
Моментальная пицца ......................................................................... 74
Пиццарулет с кресссалатом............................................................ 75
Пицца для вечеринки......................................................................... 76
Пицца с цуккини и маслинами......................................................... 77
Пицца поматросски .......................................................................... 77
Пицца с ветчиной и укропом............................................................ 78
Пицца «Дубровник» (из юrославской кухни) ................................. 78
Пицца с сыром и яйцом..................................................................... 79
Квадратная острая пицца с перцем и солёным оrуРЦОМ ................79
Пицца «Болоньезе» ............................................................................ 80
Пицца с куриной печенью................................................................. 80
Пицца rрибная.................................................................................... 81
Пицца «У iktoria» ................................................................................ 81
С уп ер  пицц а ....................................................................................... 82
Летняя пицца ...................................................................................... 82
Пицца с шампиньонами и сыром..................................................... 83
Начинка Pepperoni.............................................................................. 83
Начинка «Веrетарианская» ............................................................... 83
Начинка «Европейская» .................................................................... 83
Начинка «Суприм» ............................................................................ 84
Пицца «Морская»............................................................................... 84
Пицца с ветчиной и артишоками...................................................... 84
Пицца с курицей и шампиньонами.................................................. 84
Пицца с ветчиной и шампиньонами................................................. 84
Пицца «Di N apoli».............................................................................. 85
Арrентинская луковая пицца ............................................................ 86
Пицца постуденчески ....................................................................... 87
Пицца с yrpeM и картофелем.............................................................87
Пицца «Наоборот» без сыра.............................................................. 88
Пицца в нарезку ................................................................................. 88
Пицца сборная.................................................................................... 89
Пицца с томатами и сыром в . СВч................................................... 89
Пицца посибирски ............................................................................ 90
Пицца с луrанскими колбасками...................................................... 91
Пицца с курицей................................................................................. 91
Пицца «Самбука»............................................................................... 92
Пицца от Макаревича........................................................................ 92
Пицца с перцем .................................................................................. 93
Пицца с ананасом и базиликом.........................................................93
Пицца на скорую руку....................................................................... 93
Пицца от «Докапиццы».................................................................... 93
Пицца рулетом ................................................................................... 95
«Каприччоза» ..................................................................................... 95
Пицца «Традиция» ............................................................................. 96
Пицца на скорую руку....................................................................... 96
«Мамина пицца» ................................................................................ 96
Пицца с мидиями покитайски .. ....................................................... 96
Пицца полиrурийски ........................................................................ 97
Пицца по деревенски ......................................................................... 97
Перцовая пицца «Лос Мехиканос» .................................................. 98
Хлебная пицца.................................................................................... 98
Пицца хлебная с сыром..................................................................... 99
Пицца с макаронами.......................................................................... 99
Пицца с мясной начинкой................................................................. 99
Куриная пицца.................................................................................. 100
Овощная пицца................................................................................. 100
Пицца «Долороса» ........................................................................... 100
Пицца с пекарским порошком и помидорами............................... 101
Пекарский порошок для пиццы ...................................................... 1 О 1
Пицца побретонски ........................................................................ 1 О 1
Пицца аи фунrи с rрибами .............................................................. 102
Пицца «Суперсуприм» .................................................................... 102
Пицца с помидорами и rорчицей.................................................... 103
Пицца со спаржей............................................................................ 103
Пицца «Золотой дракон» с креветками и рисом ...........................104
Рецепты «неправильной» пиццы .................................................... 105
Нетрадиционная пицца.................................................................... 105
Пицца по домашнему ...................................................................... 1 05
Пицца»Оливье» порусски............................................................. 106
Пицца из сети Ф ИД О (рецепт пришёл по обмену рецептами) .... 107
Пицца студенческая (рецепт пришёл по Интернету) ...................108
Как чистить чуrунные сковородки (в том числе и после пиццы) 108
Несколько полезных советов по выпечке пиццы.......................... 109
Некоторые полезные сведения....................................................... 109
И напоследок еще HeMHoro о пицце ............................................. 111
Не везет так по крупному ................................................................ 111
Опасайтесь поддельной пиццы! ..................................................... 111
Словарь кулинарных терминов..................................................... 113